Penfolds, Thienot Lot. 1-175 Rare Champagne 2012

Élaborée en collaboration avec la maison champenoise Thiénot, cette cuvée rare célèbre les 175 ans de Penfolds et renouvelle les liens historiques du domaine avec la France. Le millésime 2012 assemble à parts égales Chardonnay et Pinot Noir, dans un hommage à l’inspiration champenoise de Max Schubert, créateur du célèbre Grange.

Vinification
Cette cuvée provient de plusieurs terroirs de Champagne, notamment Vertus, Verzenay, Mesnil-sur-Oger, Tauxières, Aÿ, Cramant, Cumières et Avenay-Val-d’Or. L’assemblage comprend 50 % de Chardonnay et 50 % de Pinot Noir. La fermentation malolactique a été réalisée à 100 %, et le dosage est de 4 g/L. Le dégorgement a eu lieu le 15 octobre 2018 ; les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des fruits de mer, des huîtres, un poisson délicat ou une volaille à la crème. Un service direct dans un verre à vin blanc permettra à la cuvée de s’exprimer sans la brusquer ; le carafage n’est généralement pas nécessaire pour un champagne de ce style.

Producteur
Penfolds, maison australienne fondée au XIXe siècle, entretient un lien ancien avec la France : le vigneron Max Schubert s’est notamment inspiré des grands vins de Bordeaux et de Champagne pour élaborer Grange. Pour cette édition anniversaire, Penfolds s’est associé à Thiénot, maison de Champagne, afin de créer une cuvée qui fait le pont entre cet héritage et le savoir-faire champenois.

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