Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2022

Surnommé « Baby Grange », le Bin 389 marie la structure du Cabernet Sauvignon à la richesse du Shiraz, avec un élevage en fûts ayant accueilli le millésime précédent de Grange. Créé en 1960 par Max Schubert, il a contribué à établir la réputation de Penfolds auprès des amateurs de grands vins rouges australiens.

Notes de dégustation
La robe est d’un rouge profond aux reflets grenat. Le nez évoque les fruits noirs mûrs — cassis et prune — accompagnés de notes d’épices, de cacao et de chêne.

Vinification
Issu de l’assemblage de Cabernet Sauvignon et de Shiraz, le Bin 389 cherche l’équilibre entre la trame du premier et l’ampleur du second. La description disponible mentionne un élevage dans des fûts précédemment utilisés pour Grange. Les détails sur les parcelles, les vendanges et la vinification du millésime 2022 ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un carré d’agneau rôti, une pièce de bœuf grillée ou des plats mijotés aux champignons. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Fondée en 1844 en Australie-Méridionale par Christopher Rawson Penfold et son épouse Mary, Penfolds est devenue l’une des maisons les plus emblématiques du pays. Le travail de Max Schubert, notamment la création de Grange et du Bin 389, a marqué l’histoire des vins australiens et contribué au rayonnement international du domaine.

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