Benjamin Nilsson

Les plus grandes bouteilles sont toujours meilleures. Elles vieillissent mieux, et vous avez plus de vin à boire ! C’est l’une des meilleures cuvées standard à avoir chez soi. Le vin présente des arômes complexes de levure avec un fruit délicat qui conviennent à de nombreux palais différents. C’est un vin qu’il est difficile de ne pas aimer !

Le Nouvel An approche, et j'ai déjà ouvert cette bouteille à cette occasion auparavant. Ce vin présente un excellent caractère levuré qui évoque la brioche, avec un joli fruit rappelant les pommes jaunes et les poires. Il accompagne bien toutes sortes de plats, mais quelques belles huîtres ne seraient certainement pas de trop avec ce vin !

Meursault se vend plus ou moins tout seul ! Mais si je devais expliquer pourquoi vous devriez acheter une bouteille d’Oliver Leflaive, je dirais qu’elle provient d’un producteur qui non seulement élabore des vins parfaits, mais qui jouit également d’une excellente réputation pour son hospitalité et qui est vraiment passionné !

Le nom Dauvissat est synonyme de Chablis, et ils comptent parmi les meilleurs producteurs de la région. Vous avez ici un Chablis classique au style porté par la minéralité. Acidité rafraîchissante, texture fine et arômes de pêches blanches et de fleurs blanches.

Bien que Châteauneuf-du-Pape soit souvent associé aux vins rouges, ses vins blancs sont tout aussi mémorables. Ces vins présentent une acidité plus ronde. Les vins sont portés par un fruit intégré au chêne, ce qui les rend plus amples et adaptés à des mets plus consistants tels que les viandes blanches et le poulet, bien qu’avec davantage d’âge (15+), leur complexité les rende mieux adaptés aux fromages.

Riesling provenant de l'un des meilleurs domaines de la Nahe. C'est un Riesling sec, porté par la minéralité, avec une acidité fraîche et une texture plus ample. Parfait avec du poisson, des fruits de mer et un peu de fromage de chèvre !

Le petit frère d'Unico. Valbuena 5 (le 5 correspond en fait aux années de vieillissement) est un vin profondément complexe qui mérite une aération avant le service. Une heure dans une grande carafe est déjà le minimum que vous puissiez faire. C'est un vin délicieux. J'ai ouvert quelques millésimes différents, et ce vin est toujours formidable !

Il m'arrive peut-être d'encenser Chave un peu plus que de raison de temps en temps. Mais chaque vin du Domaine Chave ou de Chave Sélection ne déçoit jamais !

J’ai visité ce producteur, cueilli des raisins et conduit leur tracteur, qui transportait les raisins. J’ai aussi travaillé au domaine viticole ! C’est un excellent Châteauneuf-du-Pape, offrant un très bon rapport qualité-prix, et les personnes derrière ce vin sont fantastiques !

Le vin de domaine de Guigal. Peu de producteurs ont leur propre Château dans le Rhône, mais Guigal si. Ce vin emblématique est élaboré à partir de Syrah avec un peu de Viognier. Un grand classique emblématique, un vin corsé !

L’un des Riojas les plus classiques ! López de Heredia fait toujours vieillir son vin bien plus longtemps que quiconque dans la région. Un Rioja avec plus de 10 ans d’âge, c’est incroyable !

Il est difficile de battre un Etna Bianco frais. Celui-ci provient d'une Contrada (vignoble) appelée San Lorenzo. On y trouve des raisins de grande qualité (principalement du Carricante) et un vin très lumineux, superbe !

C'est l'un des vins de Zinfandel les plus emblématiques. Ici, vous en obtenez un avec un peu d'âge. Le Zinfandel devient vraiment intéressant avec le temps, gagnant en complexité et s'accordant parfaitement avec le fromage !

Le Châteauneuf-du-Pape s'accorde parfaitement avec le bœuf bourguignon automnal et d'autres ragoûts classiques. Puissant et intense, décantez-le et laissez-le respirer avant de le servir !

L’un des meilleurs producteurs qui soit vient de Châteauneuf-du-Pape. Le Château de Beaucastel sera un vin parfait pour les ragoûts d’automne, et si vous l’ouvrez cette année, décantez-le et laissez-le respirer. Sinon, vous pouvez encore le garder quelques années !

Il est assez rare qu'un producteur du nord de la vallée du Rhône ait un "Château", mais bien sûr Guigal en a un. Ce rouge emblématique est impressionnant, élaboré à base de Syrah avec une petite quantité de Viognier. Ici, vous obtenez déjà un vin avec un peu d'âge. Décantez-le néanmoins avant de le servir et laissez-le respirer. Il ne fera que s'améliorer !

Peut-être l’étiquette la plus cool et la plus minimaliste de toutes. Arnot-Roberts, fondé par Duncan Arnot Meyers et Nathan Roberts, a été créé en 2001 et est מאז devenu l’un des producteurs les plus emblématiques de Californie. Des vins guidés par le terroir issus de nombreux vignobles et cépages intéressants. Et bien sûr, on ne se trompe jamais avec un Chardonnay !

Ojai se prononce à peu près comme "Oh-hi". Issu de la fraîche vallée de Santa Maria, vous obtenez un Chardonnay frais, à l’acidité fine, riche et complexe. Accompagnez-le de plats de poisson élégants ou de fromages !

Bojo classique de Foillard, l'un des meilleurs producteurs du Beaujolais. Bien que ce vin soit fruité et très agréable dans sa jeunesse, il peut aussi évoluer au fil des années

Un Barolo puissant issu du cru Parussi, un excellent compagnon pour les ragoûts d'automne !

Excellent Etna Rosso de la Contrada San Lorenzo. Le producteur Terre Nere produit toujours des vins de très grande qualité, et si vous aimez l’Etna, celui-ci est fait pour vous !

Angerville est ნამდვილად l’un des producteurs à suivre en Bourgogne. Une grande qualité, une belle expression de Volnay et un Pinot Noir de tout premier ordre !

Le second vin de Château Palmer. Un producteur emblématique qui travaille selon des techniques biodynamiques sur la rive gauche de Bordeaux. Ce Château est véritablement à l’avant-garde à Bordeaux, et le vin est délicieux !

Du vigneron emblématique Peter Sisseck, Pingus. Nous avons le vin d’entrée de gamme PSI, un bon rapport qualité-prix pour un rouge riche et corsé qui accompagnera les ragoûts d’automne et les viandes grillées

C'est l'une des options sans alcool les plus amusantes de Copenhagen Sparklig Tea Company au Danemark. À base de jasmin, de Darjeeling et de thé blanc, elle n'essaie pas d'être un vin mousseux sans alcool. Elle suit sa propre voie !

Il y a quelque chose dans le très grand Zinfandel que Ridge a perfectionné au fil des ans. Lytton Springs est un vin classique, et c'est un assemblage, vous y trouverez donc aussi un peu de Petite Sirah, de Carignan et de Mataro en plus du Zinfandel. À goûter absolument !

Arnot-Roberts est peut-être l’un des producteurs les plus influents des vins californiens les plus élégants et axés sur le terroir. Tout, de leurs Chardonnays à leur Syrah, est toujours de tout premier ordre !

Le propre Château du producteur emblématique Guigal ! Posséder un "Château" dans la vallée du Rhône est une histoire en soi. Cette famille produit du vin depuis de nombreuses années, élaborant tout, des Côtes du Rhône d'entrée de gamme jusqu'aux vignobles des "La's". C'est une Syrah élaborée de main de maître avec un peu de Viognier, un vin classique !

Dönnhoff produit toujours de grands vins. Servez celui-ci avec des sushis ou des plats épicés, et le sucre résiduel s’accordera parfaitement avec l’umami et le piquant. Vous pouvez aussi faire vieillir ce vin. Un riesling de plus de 20 ans est un vrai régal !

Il y a quelque chose de particulier dans un grand Chardonnay, le cépage blanc le plus populaire au monde. Et il y a quelque chose de particulier dans l’Oregon, l’atmosphère des terres agricoles. Une sorte de recette parfaite pour faire de grands vins !

La famille Moreau livre toujours de bons vins. Bien que ce vin ne soit classé qu'en Bourgogne Blanc, vous pouvez vous attendre ici à une très bonne vinification, que l'on associerait à des appellations plus élevées (et plus chères). Il est déjà agréable à boire !

Issu de l’une des plus anciennes familles établies comme vignerons en Champagne. En 1522, la famille Philipponnat ne produisait pas encore de Champagne, mais apprenait bien sûr à connaître la terre pour les nombreuses années à venir. Aujourd’hui, elle propose des vins qui rendent toujours heureux ! Qui n’aime pas le Champagne ?

Celui-ci se marie bien avec les fruits de mer, les plats de poisson et les plats épicés ! Le riesling est toujours un bon choix !

Lilly Bollinger ne produit qu’un excellent rosé. Un vin que j’apprécie moi-même beaucoup se marie bien avec la cuisine d’été, mais il faut quand même boire du champagne toute l’année !

Un champagne de la maison, ça vous tente ? Le Blanc de Blancs fait toujours son effet, surtout lorsqu'il vient de la plus ancienne maison de champagne, Ruinart, fondée en 1729. Joli design unique de la bouteille aussi, un classique !

Larmandier-Bernier est un producteur-récoltant de grande qualité. Chaque fois que j’ai l’occasion de boire un verre de rosé, je la saisis !

Si vous voulez vous faire plaisir avec un Etna de vieilles vignes pré-phylloxéra, le voici ! La concentration des saveurs que l'on obtient de ces raisins est remarquable. Un vin vraiment exceptionnel !

C'est un vin que j'aime vraiment beaucoup. Je suis même allé au domaine et j'ai rencontré le fondateur, Marco De Grazia, en personne. Un pionnier de l'Etna, et il a autrefois été en quelque sorte l'entraîneur ou le fondateur des Barolo Boys. C'est un type sympa qui produit de grands vins !

Ce vin est un véritable sujet de conversation. Le vin "No Name" a de nombreuses histoires différentes, et vous pourriez toutes les évoquer pendant le dîner. C’est à la fois une forme de protestation contre les règles strictes de l’appellation Barolo et une manière amusante de nommer un vin qui suit sa propre voie. Et il est vraiment bon !

Le Barolo est parfait pour les grillades d’été ou peut-être pour être conservé quelques années en cave. Mature et intense dans sa jeunesse, élégant et délicat avec l’âge. Achetez-le pour maintenant, ou achetez-en quelques bouteilles pour les oublier et les redécouvrir dans votre cave dans dix ans ; vous serez heureux dans les deux cas !

Pantelleria est à la fois une leçon de géographie et une leçon de bon vin doux ! Un vin amusant du producteur de Marsala par ailleurs classique Marco de Bartoli

Le Pinot de l’Oregon est un incontournable à goûter !

Un bon Pinot à toujours avoir chez soi du producteur classique Calera. Un pionnier du Pinot en Californie !

Il vous faut un bon rosé, surtout de La Spinetta. Un classique, un rosé vers lequel je reviens chaque année !

L’un de mes producteurs préférés de l’Etna !

L’un des classiques du Barolo !

Une belle expression du Chenin Blanc par l’un des producteurs biodynamiques classiques de la vallée de la Loire !

De Dominique Lafon, l’un des plus grands producteurs de Meursault, voici la version Saint Véran. Cela fait partie d’un projet d’expansion vers d’autres vignobles en dehors de Meursault, un projet en place depuis 1999. Dans ce vin, vous obtenez un grand producteur à un bon prix !

Meursault avec élégance ! Carafez-le, et il sera encore meilleur ; servez-le de préférence dans de grands verres à bourgogne !