Terre Nere Etna Rosso Prephylloxera La Vigna di Don Peppino Calderara Sottana 2023

Issu de vignes franches de pied âgées d’environ 130 ans, le Terre Nere Etna Rosso Prephylloxera La Vigna di Don Peppino Calderara Sottana 2023 est une cuvée rare, profondément liée à l’histoire viticole de l’Etna. Son assemblage de Nerello Mascalese (98 %) et de Nerello Cappuccio (2 %) exprime le caractère singulier des anciennes parcelles de Calderara Sottana, épargnées par le phylloxéra.

Notes de dégustation
Sa robe rouge rubis devrait s’accompagner d’un bouquet délicat de fruits rouges, de notes florales et d’accents minéraux évoquant les sols volcaniques. En bouche, le Nerello Mascalese offre généralement finesse et fraîcheur, avec des tanins élégants et une finale persistante. Le millésime 2023 pourra être apprécié après quelques années de garde ; sa structure laisse envisager une évolution favorable en bouteille.

Vinification
Les raisins proviennent de deux petites parcelles totalisant environ quatre hectares, à Calderara Sottana, sur le versant nord de l’Etna, à quelque 650 mètres d’altitude. Les vignes, âgées d’environ 130 ans et conduites selon le système traditionnel en gobelet de l’Etna, bénéficient de sols volcaniques et de fortes variations de température. Les vendanges sont tardives, vers la première décade d’octobre. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée, suivie d’un élevage de 15 à 18 mois en fûts de chêne français, puis d’un mois supplémentaire en cuve inox.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec de l’agneau rôti, des viandes grillées, des champignons ou des plats de pâtes aux herbes et aux tomates. Un passage en carafe d’environ 30 à 45 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse ; évitez toutefois une aération trop prolongée afin de préserver ses arômes délicats.

Producteur
Tenuta delle Terre Nere, fondée par Marco de Grazia au début des années 2000, a contribué au renouveau des vins de l’Etna et à la reconnaissance de ses crus parcellaires. Le domaine met en valeur les différents terroirs du versant nord du volcan, dont Calderara, parfois comparé à la Bourgogne méditerranéenne. Cette cuvée rare, issue de vignes préphylloxériques, a également été distinguée au fil des années par des guides nationaux et internationaux.

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