Dominio de Pingus PSI 2023

Issu de la Ribera del Duero, PSI 2023 exprime le caractère des vieilles vignes de Tempranillo, complétées par une touche de Garnacha. Élaboré par Dominio de Pingus, domaine emblématique de la région, il privilégie la fraîcheur et l’expression du terroir plutôt qu’un élevage boisé dominant.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez s’ouvre sur les baies noires et la cerise, accompagnées de notes de violette, de réglisse et d’épices discrètes. En bouche, le vin se montre concentré et précis, porté par une acidité équilibrée, des tanins fins et une finale longue aux accents minéraux. Son potentiel de garde lui permettra d’évoluer en bouteille, mais il peut aussi être apprécié dans sa jeunesse après une courte aération.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles situées en altitude, où de vieilles vignes sont conduites selon des principes durables. Le millésime 2023, marqué par des conditions de croissance fraîches et sèches, a favorisé la fraîcheur et l’intensité aromatique. La fermentation en grandes cuves de ciment est suivie d’un élevage de 14 à 18 mois en fûts de chêne déjà utilisés et en grands foudres, afin de préserver le fruit et la structure naturelle du vin.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec de l’agneau rôti, des viandes grillées, des champignons ou des fromages affinés. Une courte aération en carafe peut assouplir ses tanins et ouvrir ses arômes, notamment si vous le dégustez jeune.

Producteur
Dominio de Pingus a été fondé en Ribera del Duero par le vigneron danois Peter Sisseck et s’est fait connaître grâce à Pingus, devenu l’un des vins espagnols les plus recherchés. Le domaine contribue aussi à mettre en valeur les vieilles vignes de la région à travers PSI, une cuvée qui privilégie une expression accessible et nuancée du terroir.

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