Philipponnat Champagne Reserve Perpetuelle Brut

La Royale Réserve Brut est la cuvée emblématique de la maison Philipponnat, élaborée dans la tradition historique du domaine à Aÿ et Mareuil-sur-Aÿ. Le Pinot Noir, majoritaire dans l’assemblage aux côtés du Chardonnay et du Pinot Meunier, lui apporte une belle présence, équilibrée par la fraîcheur d’un champagne élevé trois ans.

Notes de dégustation
Le profil annoncé associe fraîcheur et vinosité : une cuvée à la fois vive et structurée, qui conserve une finale fraîche malgré son élevage. Les informations disponibles ne précisent pas sa robe ni ses arômes détaillés.

Vinification
L’assemblage met à l’honneur les Pinot Noir généreux et puissants issus du versant sud de la Montagne de Reims, complétés par le Chardonnay et le Pinot Meunier. Fidèle à ses racines champenoises autour d’Aÿ et de Mareuil-sur-Aÿ, la cuvée bénéficie de trois années de vieillissement. Les méthodes de récolte et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
Très agréable à l’apéritif, elle accompagne aussi les viandes blanches, la charcuterie, la volaille et les poissons. Servez-la fraîche, autour de 8 à 10 °C ; le carafage n’est généralement pas nécessaire pour un champagne de ce style.

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