Le franciacorta est la grande bulle de méthode traditionnelle italienne. Il naît en Lombardie, dans la province de Brescia, sur les collines qui s'étendent entre la rive sud du lac d'Iseo et la ville de Brescia. Chardonnay, pinot nero et pinot bianco, seconde fermentation en bouteille et long élevage sur lies : on est plus près du champagne que du prosecco. Les vignes poussent sur un amphithéâtre de moraines laissé par l'ancien glacier du lac, des sols graveleux et bien drainés qui donnent des vins à la fois mûrs et tendus.
Le franciacorta, une histoire récente mais déjà grande
Tout commence en 1961, quand le jeune œnologue Franco Ziliani convainc le comte Guido Berlucchi d'élaborer, dans son palais de Borgonato, un vin mousseux à la française. Les premières bouteilles de Pinot di Franciacorta sont un succès immédiat. L'appellation devient DOC en 1967, puis DOCG en 1995, et le nom Franciacorta suffit désormais sur l'étiquette, sans mention de méthode.
Les maisons qui ont fait la réputation de la région
À Erbusco, Bellavista, fondée en 1977 par Vittorio Moretti, a donné ses lettres de noblesse à l'appellation avec l'Alma Assemblage. Sa voisine Ca' del Bosco, créée par Maurizio Zanella, signe la cuvée Annamaria Clementi et une Vintage Collection très précise. Berlucchi reste fidèle à ses origines, jusque dans un Rosé de Noirs non dosé. Contadi Castaldi, Barone Pizzini en bio, Monte Rossa, Le Marchesine, Castello Bonomi et Monzio Compagnoni complètent une belle palette de styles.
Brut, satèn, rosé ou millésimé : choisir son franciacorta
Le cahier des charges impose au moins 18 mois sur lies pour un franciacorta non millésimé, 24 mois pour le satèn et le rosé, 30 mois pour un millésimé et 60 mois pour une riserva. Le satèn est un blanc de blancs de chardonnay, avec parfois du pinot bianco, à la pression plus faible, d'où sa bulle soyeuse. Le rosé contient au moins 35 % de pinot nero. Côté dosage, on va du brut, le plus courant, à l'extra brut et au dosage zéro, de plus en plus prisé des amateurs. Depuis 2017, un cépage local oublié, l'erbamat, peut aussi entrer dans l'assemblage pour sa fraîcheur.
Questions fréquentes sur le franciacorta de Lombardie
Quelle différence entre franciacorta et prosecco ?
Le franciacorta fait sa seconde fermentation en bouteille, comme le champagne, et vieillit longuement sur lies. Le prosecco est surtout élaboré en cuve close, à partir du glera, pour un style plus fruité et plus léger.
Le franciacorta est-il le champagne italien ?
On l'appelle souvent ainsi, car il partage les cépages et la méthode du champagne. Mais son climat plus chaud lui donne un fruit plus mûr et une bulle souvent plus douce.
Qu'est-ce qu'un franciacorta satèn ?
Une spécialité de l'appellation : un blanc de blancs à la mousse crémeuse, moins pétillant qu'un brut classique. C'est un compagnon idéal pour l'apéritif et les poissons crus. Comparez avec nos blancs de blancs de Champagne.
Avec quoi servir un franciacorta brut ?
À l'apéritif, avec du parmesan ou de la charcuterie fine, mais aussi à table, avec un risotto ou des poissons du lac. Découvrez les autres vins de Lombardie et toute notre sélection de vins effervescents.