Ferghettina Franciacorta Extra Brut 2018

Élaboré selon la méthode traditionnelle, le Franciacorta Extra Brut 2018 de Ferghettina associe Chardonnay et Pinot Noir dans une cuvée à la fois précise et élégante. Créé en 1995 pour exprimer les douze plus anciennes parcelles du domaine, ce Franciacorta DOCG se distingue par ses 84 mois sur lies et son dosage très faible de 2 g/l.

Notes de dégustation
Sa robe claire s’anime d’une effervescence fine et persistante. Le nez dévoile des notes d’amande, de vanille et de fruits confits.

Vinification
Les raisins proviennent des environs d’Adro, au cœur de la Franciacorta, sur des parcelles historiques réparties dans six communes et situées à environ 250 mètres d’altitude. Les vignes sont conduites en Guyot. Après une vendange manuelle, les grappes entières sont pressées délicatement pour recueillir uniquement le jus de goutte. Le vin de base fermente en cuves inox à température contrôlée, avant une seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle et un élevage de 84 mois sur lies. Le dosage de 2 g/l préserve son profil Extra Brut.

Accords & Service
Sa fraîcheur et sa finale harmonieuse accompagneront volontiers des huîtres, des fruits de mer, un carpaccio de poisson ou un parmesan affiné. Servez-le autour de 6 à 8 °C, dans un verre à vin blanc pour laisser ses arômes s’exprimer. Le carafage n’est pas nécessaire.

Producteur
Ferghettina a créé cette cuvée en 1995 pour mettre en valeur les plus anciens vignobles du domaine. Produite en quantité limitée — environ 6 000 bouteilles —, elle a été distinguée par 5 grappoli dans le guide Bibenda et 4 vignes dans le guide Vitae AIS.

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