Castello Bonomi Franciacorta Cuvée Lucrezia Etichetta Nera Extra Brut 2004

Élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, la Franciacorta Cuvée Lucrezia Etichetta Nera Extra Brut 2004 est une cuvée de caractère, distinguée par une longue maturation sur lies et un dosage Extra Brut. Ce millésime illustre le savoir-faire de Castello Bonomi et le potentiel de garde des grands Franciacorta.

Notes de dégustation
Sa robe est probablement dorée, animée de bulles fines et persistantes. Le nez peut évoquer les fruits mûrs, les agrumes confits et des notes de brioche ou de fruits secs, développées au fil de son long élevage.

Vinification
Issue à 100 % de Pinot Noir, cette cuvée est élaborée selon la méthode traditionnelle de Franciacorta. Le vin reste au moins 70 mois sur lies en bouteille avant dégorgement, une étape qui contribue à sa complexité et à sa texture. Castello Bonomi signe ici une production de niche, guidée par un travail minutieux à chaque étape, du pressurage au dégorgement.

Accords & Service
Servez-la autour de 8 à 10 °C, avec des Saint-Jacques, un risotto aux champignons ou une volaille rôtie. Une ouverture quelques minutes avant le service suffit généralement ; évitez une longue décantation afin de préserver l’effervescence. Après une garde aussi longue, elle est prête à être dégustée : son évolution en bouteille dépendra toutefois de ses conditions de conservation.

Producteur
Castello Bonomi élabore ses Franciacorta dans un esprit d’exigence et de patience, en mettant en avant le caractère de son domaine et les possibilités de vieillissement des vins de la région. La Cuvée Lucrezia Etichetta Nera a reçu plusieurs distinctions : 5 grappes dans le guide Bibenda 2014, l’Oscar del Vino 2014 et les 3 Bicchieri du Gambero Rosso 2015.

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