Cascina San Pietro Franciacorta Pas Dose Cuvee Terre dei Trici 2020

Élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, la Franciacorta Pas Dosé Cuvée Terre dei Trici 2020 de Cascina San Pietro exprime le caractère du terroir sans ajout de dosage. Produite selon la méthode traditionnelle et élevée au moins 48 mois sur lies, cette cuvée millésimée se distingue par sa bulle persistante, sa fraîcheur et sa finale saline.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles ; la mousse se distingue par une effervescence fine et persistante. Le nez associe des notes toastées à des arômes de citronnelle, de genêt et de fruits exotiques. En bouche, une texture délicatement crémeuse équilibre une fraîcheur vive et une salinité marquée, pour un ensemble précis et harmonieux. Aucun potentiel de garde après commercialisation n’est indiqué.

Vinification
Les vignes poussent à Cazzago San Martino, sur des sols morainiques issus d’anciens dépôts glaciaires, qui contribuent à la tension du vin. La culture privilégie le respect de l’environnement et une régulation attentive des rendements. Les raisins des vieilles vignes sont vendangés à la main puis acheminés rapidement au chai. Après un pressurage doux en grappes entières et un débourbage statique, la fermentation a lieu principalement en cuves inox, avec une partie du vin élevée environ huit mois en petits fûts. L’assemblage est ensuite suivi d’une prise de mousse selon la méthode traditionnelle et d’un élevage sur lies d’au moins 48 mois ; aucun dosage n’est ajouté.

Accords & Service
Sa fraîcheur et sa trame saline accompagneront volontiers des entrées légères, des poissons blancs et des fromages. Servez-la fraîche, autour de 8 à 10 °C. Le carafage n’est généralement pas nécessaire pour une cuvée effervescente de ce style ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service.

Producteur
Fondée en 2001, Cascina San Pietro cultive ses propres vignes à Cazzago San Martino, en Franciacorta, avec une attention particulière portée au respect des cycles naturels et à l’expression du terroir. La cuvée Terre dei Trici est élaborée par l’œnologue Alessandro Santini à partir d’une vendange manuelle. Les informations disponibles ne mentionnent pas d’autres distinctions ou faits historiques notables.

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