Ca' del Bosco Franciacorta Annamaria Clementi Dosage Zero Riserva 2017

Issue du millésime 2017, la Franciacorta Annamaria Clementi Dosage Zéro Riserva est une cuvée de prestige élaborée selon la méthode traditionnelle, à partir de Chardonnay, de Pinot Blanc et de Pinot Noir. Produite uniquement lors des meilleurs millésimes et dédiée à la fondatrice de Ca’ del Bosco, elle exprime avec précision le caractère des dix crus les plus remarquables du domaine.

Notes de dégustation
Sa robe lumineuse est animée par une effervescence fine et persistante. Le nez associe les fruits jaunes et la mangue à des notes d’agrumes confits et à une minéralité marquée. En bouche, la texture est à la fois vive et souple. Une fraîcheur saline équilibre la matière, tandis que la finale, sèche et persistante, souligne l’éclat du fruit. Sa structure et son long élevage sur lies lui donnent un beau potentiel d’évolution en cave.

Vinification
Les raisins proviennent des dix crus sélectionnés sur le domaine, au cœur de la Franciacorta, en Lombardie. La première fraction du moût fermente en petits fûts de chêne pendant environ sept mois ; les vins de base retenus sont ensuite assemblés pour la prise de mousse selon la méthode traditionnelle. La cuvée vieillit environ sept ans sur lies en bouteille, dans des caves à température constante, avant d’être dégorgée sans dosage afin de préserver son profil sec et précis.

Accords & Service
Servez-la autour de 8 à 10 °C avec des poissons délicats, des fruits de mer ou un plateau de fromages. Son équilibre entre fraîcheur saline et profondeur accompagne aussi bien une cuisine raffinée qu’un apéritif gastronomique. Le décantage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille peu avant le service et utilisez un verre à vin blanc assez ample pour apprécier ses arômes.

Producteur
Installé à Erbusco, Ca’ del Bosco est l’un des noms emblématiques de la Franciacorta. Le domaine porte le nom d’Annamaria Clementi, à l’origine du projet, que Maurizio Zanella a ensuite développé en accordant une attention particulière à la vigne et à la sélection des parcelles. Cette Riserva, réservée aux grands millésimes, illustre l’ambition du producteur de mettre en valeur les crus de la région avec une vinification et un élevage particulièrement soignés.

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