Ca' del Bosco est la maison qui a porté le Franciacorta sur les plus belles tables du monde. Installé à Erbusco, en Lombardie, le domaine de Maurizio Zanella élabore des effervescents de méthode traditionnelle d'une grande précision, ainsi que quelques vins tranquilles très réussis. Vous trouverez ici la Cuvée Prestige, la Vintage Collection, l'Annamaria Clementi et les rouges et blancs de la maison.
L'histoire de Ca' del Bosco, pionnier du Franciacorta à Erbusco
Tout commence par une maison modeste sur les collines d'Erbusco, entourée de chênes et de châtaigniers : la « Ca' del Bosc », la maison du bois. La famille Zanella l'achète dans les années 1960, et Annamaria Clementi Zanella s'y installe avec quelques hectares de terre. Son fils Maurizio, marqué par un voyage en Champagne et en Bourgogne au début des années 1970, décide d'en faire une cave capable de rivaliser avec les grandes maisons françaises. La maison date sa fondation de 1968, et son premier Franciacorta issu d'une seule récolte voit le jour en 1979.
En 1994, le groupe Santa Margherita de la famille Marzotto entre au capital, tandis que Maurizio Zanella reste à la tête du domaine. Le vignoble couvre aujourd'hui plus de 250 hectares répartis sur une dizaine des communes de l'appellation Franciacorta, au sud du lac d'Iseo. La viticulture biologique y occupe une place centrale.
Le « bain » des raisins, signature de la méthode Ca' del Bosco
Depuis 2008, chaque grappe passe par une installation que peu de caves au monde utilisent : les raisins sont lavés dans plusieurs bains d'eau, puis séchés à l'air avant le pressurage. Avec la culture biologique des vignes, c'est l'un des deux piliers revendiqués par la maison.
Cuvée Prestige, le Franciacorta de référence
La Cuvée Prestige est l'assemblage emblématique de Ca' del Bosco : du chardonnay en majorité, complété de pinot noir et de pinot blanc, avec une part de vins de réserve. Chaque édition porte un numéro. La 48esima Edizione se décline en Extra Brut, en magnum et en Rosé, ce dernier plus vineux et plus fruité.
Vintage Collection et Annamaria Clementi, les Franciacorta de garde
La Vintage Collection, née avec la vendange 2008, réunit les Franciacorta d'une seule année : Dosaggio Zero, Extra Brut et Satèn. Le Satèn, élaboré uniquement avec des raisins blancs et une pression plus faible, offre une bulle crémeuse et soyeuse. Au sommet se trouve l'Annamaria Clementi, hommage à la mère du fondateur. Créée en 1979 sous le nom de Franciacorta Vintage, la cuvée prend son nom actuel en 1989 et devient un Dosage Zero à partir de 2008. La Riserva 2017 en montre toute la profondeur.
Les vins tranquilles de Ca' del Bosco : Corte del Lupo, Pinéro, Ilmerlot
La maison ne vit pas que de bulles. Le Curtefranca Corte del Lupo existe en blanc et en rouge, deux vins de plaisir à boire jeunes. Le Pinéro est un pinot noir sous l'appellation Sebino, fin et parfumé. L'Ilmerlot, comme son nom l'indique, est consacré au merlot, et le Selva della Tesa est un chardonnay de garde au profil ample. Pour explorer toute la région, parcourez notre sélection de vins de Lombardie.
Questions fréquentes
Ca' del Bosco, est-ce du champagne ?
Non. Ca' del Bosco produit du Franciacorta, une appellation DOCG de Lombardie élaborée selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille comme en Champagne. La maison ne produit pas de prosecco. Retrouvez d'autres bulles dans notre rubrique vin effervescent.
Quelle différence entre la Cuvée Prestige et la Vintage Collection ?
La Cuvée Prestige assemble plusieurs récoltes et des vins de réserve pour un style constant d'une édition à l'autre. La Vintage Collection vient d'une seule année et reflète son caractère.
Qu'est-ce qu'un Franciacorta Satèn ?
Le Satèn est une mention propre au Franciacorta : uniquement des raisins blancs, toujours en Brut, avec une pression plus basse qui donne une mousse plus douce.
Peut-on garder un Franciacorta Ca' del Bosco ?
La Cuvée Prestige se boit dès l'achat. La Vintage Collection gagne à attendre quelques années, et l'Annamaria Clementi évolue pendant plus d'une décennie. Servez-les entre 8 et 10 °C, dans un verre à vin plutôt qu'une flûte.