Ca' del Bosco Selva della Tesa Chardonnay 2021

Ca’ del Bosco Selva della Tesa 2021 est un Chardonnay tranquille de Franciacorta, en Lombardie, qui met en valeur la richesse du cépage et la fraîcheur minérale du terroir. Issu de huit parcelles sélectionnées et élevé longuement en cave, il reflète le savoir-faire précis de Ca’ del Bosco ; cette cuvée a notamment reçu la distinction des 5 Grappoli de Bibenda.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille aux reflets dorés annonce un bouquet expressif de poire nashi, de melon blanc et d’écorce d’orange, relevé par des notes délicates de brioche. En bouche, la matière est à la fois élégante et ample, portée par une acidité fraîche et des nuances minérales évoquant la pierre humide.

Vinification
Les raisins proviennent de huit vignobles cultivés en agriculture biologique, entre Erbusco, Passirano et Provaglio d’Iseo. Les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, sont vendangées à la main en petites caisses. Après un lavage par hydromassage, les grappes sont pressées à l’abri de l’oxygène. Le moût fermente en petits fûts de chêne, puis le vin repose neuf mois sur lies et effectue sa fermentation malolactique. L’assemblage est mis en bouteille par gravité, avant un élevage de trois ans et six mois en bouteille.

Accords & Service
Sa fraîcheur et sa finale saline accompagnent les entrées de poissons et de fruits de mer, les crustacés, un poisson grillé ou des fromages affinés. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, et laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre. Un carafage prolongé n’est pas nécessaire ; une ouverture un peu en avance peut toutefois aider le vin à dévoiler ses arômes.

Producteur
Ca’ del Bosco est une maison de référence de Franciacorta, en Lombardie, connue pour son approche attentive à la qualité des raisins et à la précision de la vinification. Selva della Tesa, son Chardonnay tranquille issu de parcelles sélectionnées, illustre cette recherche d’expression du terroir. La cuvée a été récompensée par les 5 Grappoli de Bibenda.

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