Ca' del Bosco Franciacorta Cuvee Prestige 48esima Edizione Extra Brut

La Cuvée Prestige 48e Édition Extra Brut de Ca’ del Bosco est un Franciacorta effervescent à la fois précis et élégant, élaboré à partir de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Blanc. Cette cuvée non millésimée illustre le savoir-faire de la maison et l’importance acquise par les vins de Franciacorta dans l’univers des grands effervescents italiens.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille brillante s’anime de bulles fines et persistantes. Le nez évoque les agrumes, la pomme et les fleurs blanches, avec de délicates nuances de brioche et de fruits secs liées à son élevage sur lies. En bouche, l’attaque vive laisse place à une matière équilibrée, portée par une fraîcheur nette et une finale sèche, fidèle au dosage Extra Brut. À apprécier dès maintenant pour son éclat ; une courte garde en cave peut lui permettre de gagner en complexité, dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent de vignobles de Franciacorta, en Lombardie, où les sols d’origine morainique et le climat tempéré par la proximité du lac d’Iseo favorisent la maturité et la fraîcheur. La vendange est réalisée à la main et les baies sont sélectionnées avec soin. Le vin est élaboré selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies ; l’assemblage réunit Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Blanc.

Accords & Service
Servez-le frais, autour de 6 à 8 °C, avec des huîtres, des fruits de mer, un carpaccio de poisson ou des amuse-bouches délicats. Son profil sec accompagne aussi bien un risotto aux agrumes qu’une volaille simplement rôtie. Le décantage n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille peu avant le service et utilisez des verres à vin blanc afin de mieux apprécier ses arômes.

Producteur
Fondée par Maurizio Zanella dans les années 1960, Ca’ del Bosco a contribué à faire connaître les vins de Franciacorta pour leur exigence et leur élégance. La maison compte parmi les producteurs emblématiques de l’appellation et s’est distinguée par une approche attentive de la vigne, de la sélection des raisins et de l’élaboration des effervescents.

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