Bolgheri, c'est la côte toscane qui a bousculé l'Italie du vin. Ici, dans la commune de Castagneto Carducci, face à la mer Tyrrhénienne, ce ne sont pas le sangiovese et le chianti qui règnent, mais les cépages bordelais : cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc, avec des vins mûrs, profonds et d'une grande élégance. Le célèbre Viale dei Cipressi, l'allée de cyprès qui mène au village, en est devenu l'image.
Les vins de Bolgheri, de Sassicaia à Masseto
Tout commence avec le marquis Mario Incisa della Rocchetta, qui plante du cabernet à Tenuta San Guido dans les années 1940 pour sa consommation personnelle. En 1972, San Guido présente le premier Sassicaia commercialisé, le millésime 1968, et en 1974 le vin bat de grands bordeaux lors d'une dégustation à l'aveugle. Lodovico Antinori fonde Ornellaia en 1981. Ces vins, vendus alors comme simples vins de table, sont à l'origine du terme Super Toscan.
Bolgheri DOC et Bolgheri Sassicaia
La DOC Bolgheri a été créée en 1983 pour les seuls vins blancs et rosés. Les rouges n'y ont été intégrés qu'en 1994, avec les mentions Bolgheri Rosso et Bolgheri Superiore, ce dernier élevé plus longuement. Depuis 2013, Sassicaia dispose de sa propre appellation, Bolgheri Sassicaia, réservée à Tenuta San Guido. Le vignoble couvre environ 1 400 hectares, entre les collines et la mer.
Terroir et style
Le climat est ensoleillé, sec et venté, adouci par la mer. Les sols mêlent graviers, argiles et galets, un peu comme sur la rive gauche bordelaise. Les rouges y gagnent une maturité généreuse, avec une fraîcheur saline que l'on ne trouve pas dans l'intérieur de la Toscane.
Les domaines de Bolgheri : Sassicaia, Ornellaia et les autres
La sélection réunit Sassicaia et le second vin de San Guido, Guidalberto, Ornellaia avec Le Serre Nuove et Le Volte, Masseto et Massetino, Guado al Tasso d'Antinori, Le Macchiole (Paleo, Messorio, Scrio), Grattamacco, Tenuta di Biserno, Podere Sapaio, Argentiera, Poggio al Tesoro, Guado al Melo et Ca'Marcanda de Gaja, sans oublier des blancs à base de vermentino. La sélection va du Bolgheri Rosso jusqu'aux grands formats de collection. Pour aller plus loin, voyez tous les vins de Toscane, la page dédiée aux vins de Tenuta San Guido et celle de Marchesi Antinori.
Questions fréquentes sur les vins de Bolgheri
Qu'est-ce qu'un Super Toscan ?
Un vin toscan qui s'est affranchi des règles traditionnelles, souvent avec des cépages bordelais. Sassicaia en est le pionnier. Beaucoup sont aujourd'hui classés en Bolgheri DOC ou en IGT Toscana.
Quelle différence entre Bolgheri Rosso et Bolgheri Superiore ?
Le Superiore demande des rendements plus bas et un élevage plus long, dont une partie en fût. Le Rosso est plus accessible et se boit plus jeune.
Combien de temps garder un Sassicaia ou un Ornellaia ?
Les grands millésimes se gardent vingt ans et plus. Ils sont souvent magnifiques entre dix et vingt ans. Carafez-les une heure avant le service.
Quels cépages trouve-t-on à Bolgheri ?
Surtout du cabernet sauvignon, du merlot et du cabernet franc, un peu de syrah et de sangiovese, et du vermentino pour les blancs.