2022 Casa di Terra Bolgheri Superiore 0,75l

Vin phare de Fattoria Casa di Terra, ce Bolgheri Superiore DOC 2022 se distingue par une approche singulière : il est élaboré à 100 % à partir de Cabernet Franc, plutôt que dans l’assemblage souvent associé à l’appellation. Puissant et structuré, il exprime le caractère méditerranéen de Bolgheri et demande du temps pour révéler pleinement sa complexité.

Notes de dégustation
La robe est profonde et sombre. Le nez s’ouvre sur la mûre, le cassis, la prune noire et la cerise noire, puis laisse apparaître des notes d’herbes, de tabac, d’épices et de terre. L’élevage apporte des nuances de cacao, de café, de cèdre et de torréfaction, encore marquées dans sa jeunesse. En bouche, le vin est dense et concentré, avec une généreuse matière de fruits noirs, des tanins fermes et une fraîcheur épicée typique du Cabernet Franc. La finale, longue et persistante, mêle cassis, mûre, tabac et chocolat noir. Son équilibre entre fruit, tanins et élevage lui donne un bon potentiel de garde : quelques années en bouteille devraient permettre aux différents éléments de mieux s’harmoniser.

Vinification
Les vignes bénéficient du climat côtier de Bolgheri, où l’ensoleillement favorise la maturité tandis que l’influence de la mer Tyrrhénienne tempère la saison. Les raisins sont vendangés à la main, sélectionnés puis transportés en petites caisses. La fermentation spontanée, avec des levures indigènes, se déroule en cuves inox à 26–28 °C, suivie d’une macération d’environ 30 jours. Le vin est ensuite élevé pendant 24 mois en barriques françaises neuves.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’une bistecca alla Fiorentina, d’une côte de bœuf, d’un carré d’agneau, d’un bœuf braisé ou d’un plat de gibier. Servez-le autour de 16 °C, dans un grand verre. Dans sa jeunesse, une aération généreuse ou un passage en carafe l’aidera à s’ouvrir.

Producteur
Fattoria Casa di Terra est établie à Bolgheri, sur la côte toscane. Cette cuvée, présentée comme le vin phare du domaine, met en avant une interprétation parcellaire et monocépage du terroir : un Cabernet Franc pur, à contre-courant de nombreux assemblages de la région.

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