Grattamacco Bolgheri Rosso Superiore 2023

Grattamacco Bolgheri Rosso Superiore 2023 réunit Cabernet Sauvignon, Merlot et Sangiovese dans un assemblage qui associe la puissance des cépages bordelais à l’expression toscane. Issu des collines de Bolgheri, ce rouge de caractère se distingue par sa profondeur, sa fraîcheur et son aptitude à la garde.

Notes de dégustation
Sa robe rouge profonde annonce un bouquet intense de mûre, de cassis et de cerise noire, relevé par des notes balsamiques, des herbes du maquis méditerranéen et une touche de graphite. En bouche, la matière est ample et sèche, équilibrée par une acidité vive et des tanins veloutés. La finale, longue et minérale, laisse apparaître de délicates nuances de tabac et d’épices. Sa structure lui permet de se bonifier en cave pendant plusieurs années ; une aération préalable peut toutefois révéler son expression dès aujourd’hui.

Vinification
Les vignes du domaine sont implantées sur les collines de Bolgheri, sous l’influence du climat méditerranéen. Les sols mêlent notamment grès calcaire et argile. Les raisins sont récoltés à la main, puis fermentent spontanément avec des levures indigènes dans de petites cuves en bois ouvertes, avec une macération prolongée. Après la fermentation malolactique, le vin mûrit 18 mois en barriques de premier et de second usage, puis passe 12 mois en bouteille avant sa commercialisation.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes ou un plat mijoté. Il accompagne également bien les fromages affinés. Pour un vin jeune, une aération d’environ une heure en carafe peut assouplir les tanins et ouvrir les arômes ; les bouteilles plus âgées gagneront à être décantées avec délicatesse, si nécessaire.

Producteur
Fondé en 1977, le domaine Grattamacco compte parmi les pionniers de Bolgheri. Son travail sur les coteaux et son attention aux pratiques de viticulture biologique et biodynamique témoignent d’un engagement marqué envers le terroir. Le choix d’intégrer le Sangiovese à un assemblage dominé par les cépages internationaux donne à ce Bolgheri Superiore une identité toscane singulière.

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