Ornellaia Bianco 2023

Ornellaia Bianco 2023 est un Bolgheri Bianco élaboré à partir de Sauvignon Blanc, au profil plus souple et arrondi que celui des millésimes récents. Le choix minutieux des parcelles et un élevage mêlant bois et amphores lui donnent une expression méditerranéenne singulière, où le fruit mûr accompagne fraîcheur et élégance.

Notes de dégustation
Sa robe devrait se présenter dans des tons jaune pâle aux reflets dorés. Le nez dévoile des notes de citron, de fleurs exotiques et d’épices, relevées par le poivre blanc et le gingembre. En bouche, le millésime privilégie des arômes plus mûrs de fruits jaunes ; la longueur et l’élégance sont particulièrement mises en avant.

Vinification
Le Sauvignon Blanc provient principalement du vignoble de Bellaria, situé à environ 130 mètres d’altitude. La sélection des parcelles joue un rôle essentiel : Poggio alle Gazze dell’Ornellaia apporte notamment une touche de fruit exotique, tandis que l’assemblage met en valeur un caractère méditerranéen et des notes de fruits jaunes mûrs. La fermentation est conduite avec précision et à l’abri de l’oxygène. Le vin est ensuite élevé pendant dix mois sur lies fines en barriques, tonneaux et amphores, dont environ 30 % de fûts français neufs ; le bâtonnage, quotidien au début, est progressivement réduit. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des poissons grillés ou en sauce légère, des coquilles Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un risotto aux herbes. Une courte aération dans le verre devrait suffire ; un carafage prolongé n’est pas nécessaire. Sa longueur et son élégance devraient lui permettre d’évoluer favorablement quelques années en cave, même si son potentiel de garde précis n’est pas indiqué.

Producteur
Ornellaia est un domaine emblématique de Bolgheri, en Toscane, connu pour ses vins de caractère qui expriment le terroir côtier de la région. Le domaine développe également une production de blancs de prestige, dont cet Ornellaia Bianco, en associant sélection parcellaire et élevage soigné. Les informations fournies ne détaillent pas davantage son histoire ni ses distinctions.

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