Un bon vin rouge se choisit d'abord par son style : léger et parfumé, souple et fruité, ou dense et bâti pour la garde. Cette page réunit les rouges de cavistes spécialisés, des grandes appellations françaises aux domaines italiens et californiens, du vin de semaine à la bouteille de collection.
Vin rouge : les grandes régions qui façonnent le style
Bordeaux
Sur la rive gauche, le cabernet sauvignon domine les graves du Médoc et donne des vins droits et tanniques. Sur la rive droite, le merlot et le cabernet franc de Saint-Émilion et Pomerol arrondissent l'ensemble. Château Latour, Château Mouton Rothschild, Château Montrose ou Château Ausone montrent ce que la région fait de plus grand. Explorez tous nos vins de Bordeaux.
Bourgogne
Ici, tout repose sur le pinot noir et sur la parcelle. Armand Rousseau à Gevrey-Chambertin, Comte Georges de Vogüé à Chambolle-Musigny, Méo-Camuzet et la Romanée-Conti à Vosne-Romanée tirent du même cépage des vins très différents. Voir nos vins de Bourgogne.
Rhône
Au nord, la syrah seule donne Côte-Rôtie et Hermitage, poivrés et floraux. Au sud, le grenache mène les assemblages de Châteauneuf-du-Pape. E. Guigal, le Domaine du Pegau, Château de Beaucastel et Henri Bonneau en sont des références.
Italie et Californie
Dans le Piémont, le nebbiolo de Giacomo Conterno, Massolino ou des Produttori del Barbaresco demande de la patience, et notre page Barolo le détaille. En Toscane, le sangiovese de Casanova di Neri brille à Montalcino. En Californie, Ridge Vineyards, Spottswoode et Caymus défendent un cabernet plus solaire.
Choisir un vin rouge léger, souple ou taillé pour la garde
Pour un repas simple ou une viande blanche, un pinot noir ou un gamay servi un peu frais fait merveille. Avec une côte de bœuf ou un gibier, visez un cabernet, une syrah ou un nebbiolo. Les vins jeunes et puissants gagnent à passer une heure en carafe. Un bon rouge de village ou de région fait le bonheur du quotidien, tandis que les grands crus de Bourgogne et les crus classés de Bordeaux relèvent de la cave de collection. Entre les deux, le Rhône, le Languedoc, la Rioja ou la Ribera del Duero offrent souvent le meilleur rapport entre plaisir et prix. Pour la cave, notre page vins millésimés rassemble des bouteilles déjà arrivées à maturité.
Vos questions sur le vin rouge, du service à la garde
À quelle température servir un vin rouge ?
Entre 14 et 16 °C pour les rouges légers comme le pinot noir, entre 16 et 18 °C pour les vins plus structurés. Un rouge servi trop chaud paraît lourd et alcooleux. En été, n'hésitez pas à passer la bouteille 15 minutes au réfrigérateur avant de l'ouvrir.
Faut-il carafer un vin rouge ?
Un jeune rouge tannique s'ouvre en carafe. Un vieux millésime se décante plutôt pour séparer le dépôt, juste avant le service, car il peut perdre ses arômes vite.
Combien de temps garder un vin rouge ?
La plupart des rouges se boivent dans les cinq ans. Les grands Bordeaux, Barolo ou Hermitage peuvent évoluer pendant vingt ans et plus, à condition d'être conservés au frais et à l'abri de la lumière.