Andremily EABA, 2019

Avec 61 % de Syrah, complétée par du Mourvèdre, du Grenache et une touche de Viognier, l’EABA 2019 d’Andremily offre une interprétation californienne généreuse des assemblages rhodaniens. Cette cuvée, dont la composition évolue selon le millésime, porte la signature de Jim Binns, ancien maître de chai de Sine Qua Non.

Notes de dégustation
La robe sombre annonce un vin de belle concentration. Le nez s’ouvre sur le cassis, la mûre et la cerise noire, relevés par des notes d’olive noire et de poivre, puis par des accents de romarin et de thym. En bouche, le fruit est ample et les épices persistantes. Le Mourvèdre apporte une texture ferme, légèrement granuleuse, qui donne du relief à l’ensemble. Déjà plaisant à déguster, le vin devrait aussi gagner en complexité après quelques années de garde.

Vinification
Le millésime 2019 assemble 61 % de Syrah, 24 % de Mourvèdre, 13 % de Grenache et 2 % de Viognier. Le vin a été élevé pendant 22 mois en fûts de chêne, dont 55 % de bois neuf. Les informations disponibles ne précisent pas les parcelles, le terroir ni les méthodes de récolte et de vinification.

Accords & Service
À table, servez-le avec une côte de bœuf grillée, du gibier ou un agneau rôti aux herbes, dont les saveurs répondront au fruit noir et aux notes poivrées du vin. Une température de 16 à 18 °C est conseillée. Une heure de carafage peut aider à assouplir ses tanins et à ouvrir ses arômes.

Producteur
Andremily est le domaine de Jim Binns, dont l’expérience comme maître de chai chez Sine Qua Non a marqué son approche des cépages rhodaniens et de leurs assemblages. Dans cette cuvée, il ajuste les proportions d’un millésime à l’autre afin de mettre en valeur les qualités de chaque variété.

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