Domaines Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019

La Chapelle 2019 est une grande Syrah d’Hermitage, ample et concentrée, qui associe profondeur, texture veloutée et remarquable longueur. Cuvée emblématique de Paul Jaboulet Aîné, elle doit son nom à la chapelle Saint-Christophe, perchée sur la colline de l’Hermitage.

Notes de dégustation
La robe est profonde, d’un rouge sombre aux reflets grenat. Le nez intense évoque la viande rôtie, le moka et la pierre concassée, puis s’ouvrent des notes de prune et de cassis. En bouche, le vin se montre riche et puissant, porté par des tanins abondants mais veloutés. La finale, longue et complexe, laisse apparaître des nuances de poivre concassé et de réglisse salée. Déjà impressionnant, il devrait gagner en harmonie et en complexité avec une longue garde, sur une dizaine d’années ou davantage.

Vinification
Issue de l’appellation Hermitage, cette Syrah provient des coteaux de la colline, réputés pour leurs sols en partie granitiques et leur exposition favorable à la maturation du raisin. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les choix exacts de vinification et d’élevage propres au millésime 2019.

Accords & Service
À servir avec une viande rouge rôtie ou grillée, un carré d’agneau aux herbes ou un gibier en sauce : ces plats sauront répondre à sa concentration et à ses tanins. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’une à deux heures peut aider à assouplir le vin et à dévoiler ses arômes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.

Producteur
Fondée en 1834, la maison Paul Jaboulet Aîné compte parmi les noms historiques de la vallée du Rhône septentrionale. La Chapelle, son Hermitage le plus célèbre, a contribué à la renommée de l’appellation et figure parmi les grandes cuvées de Syrah recherchées par les amateurs et les collectionneurs.

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