Livio Sassetti Pertimali Brunello di Montalcino 2015, Riserva

Issu de la zone de Montosoli, au nord de Montalcino, ce Brunello Riserva 2015 exprime le caractère classique du Sangiovese Grosso. Sa longue maturation en grands fûts de chêne slavon et en bouteille lui apporte de la profondeur, tout en préservant l’énergie du millésime.

Notes de dégustation
La robe accompagne un bouquet mûr et complexe, marqué par la cerise noire et acidulée, les fruits secs et les raisins secs, puis par des notes de truffe, de cuir, de tabac et de terre. En bouche, le vin est ample et rond ; une acidité fraîche et des tanins encore légèrement fermes équilibrent la richesse de l’ensemble. Déjà très agréable à table, il gagnera à être aéré une à deux heures avant le service. Son équilibre et sa structure lui offrent également un beau potentiel d’évolution en cave.

Vinification
Le vin est élaboré à partir de 100 % de Sangiovese Grosso provenant de Montosoli, au nord de Montalcino. Il est élevé au moins 36 mois dans de grands fûts de chêne slavon, puis poursuit son affinage en bouteille. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À servir avec des viandes rôties ou braisées, du gibier, des plats aux champignons ou à la truffe, ainsi qu’avec des fromages affinés. Une température de service autour de 16 à 18 °C permettra de préserver sa fraîcheur et de révéler ses arômes. Prévoir une à deux heures d’aération avant dégustation.

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