2017 La Calera del Escaramujo, Monastrel, Bodega Cerrón, Jumilla DOP

La Calera del Escaramujo 2017 est un Monastrell de Jumilla à la fois délicat et puissant, remarquable par sa longueur et son expression minérale, aux accents calcaires et salins. Issu d’une parcelle ancienne plantée vers 1912, il incarne la philosophie de Bodega Cerrón : faire dialoguer les traditions viticoles avec une approche attentive et durable de la vigne.

Notes de dégustation
Le vin se distingue par un profil décrit comme éthéré et élégant, sans manquer de puissance. En bouche, la trame est longue et minérale, avec des notes calcaires et salines qui évoquent les sols de la parcelle. Les informations disponibles ne détaillent pas davantage la robe, le nez ni le potentiel de garde.

Vinification
La parcelle, située à environ 900 mètres d’altitude, repose sur des sols stratifiés riches en calcaire. Plantée vers 1912 par l’arrière-grand-père du propriétaire actuel, elle a longtemps été délaissée avant d’être remise en valeur par José Cerrón grâce à des pratiques biodynamiques. Les raisins de la propriété sont récoltés à la main ; au chai, Bodega Cerrón travaille avec des amphores, des fûts de chêne et des cuves en acier. Le domaine est certifié biologique.

Accords & Service
À table, essayez-le avec un agneau rôti aux herbes, des légumes grillés ou des plats mijotés aux épices douces. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une courte aération en carafe, d’environ 30 minutes, peut aider le vin à s’ouvrir ; goûtez-le d’abord pour ajuster selon son évolution.

Producteur
Bodega Cerrón est la propriété de Juan José Cerdán, qui élabore les vins du domaine en s’appuyant sur le savoir-faire transmis au fil des générations et sur les connaissances œnologiques actuelles. Attaché à la santé des sols, à la biodiversité et aux cycles naturels, il défend une viticulture biologique tournée vers la préservation de l’écosystème. Sa vision tient en une formule : « The New Generation of Old World Wines ».

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