Andremily No. 8, 2019

Andremily No. 8 2019 associe la puissance de la Syrah à l’élégance apportée par le Viognier et à la structure du Mourvèdre. Inspiré par les assemblages de Côte-Rôtie, ce vin porte la signature de Jim Binns, dont l’expérience chez Sine Qua Non a nourri une approche profondément marquée par les cépages du Rhône.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin concentré. Le nez, ample et évolutif, évoque le cassis et la mûre, avec des notes de viande grillée, de bacon fumé, d’olive noire et de poivre noir. En bouche, la matière généreuse reste étonnamment fraîche et élégante, portée par une trame ferme et une finale longue et persistante. La structure du vin laisse entrevoir un bon potentiel de garde, même si aucune durée précise n’est indiquée. Une dégustation après quelques années en cave permettra aux arômes de continuer à se développer.

Vinification
Le profil de cette cuvée s’inspire de l’assemblage rhodanien de Côte-Rôtie : le Viognier accompagne la Syrah, tandis que 9 % de Mourvèdre apportent profondeur et structure. La fermentation s’est déroulée avec 45 % de grappes entières, puis le vin a vieilli 22 mois en barriques françaises, dont 65 % neuves. Les informations sur le terroir et les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, il accompagnera bien une côte de bœuf grillée, de l’agneau rôti ou des plats aux champignons et aux herbes. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider à déployer ses arômes.

Producteur
Jim Binns a travaillé comme maître de chai chez Sine Qua Non, où il a approfondi sa connaissance des cépages du Rhône. En 2012, il a lancé son propre projet, Andremily, dont le nom réunit ceux de ses enfants, Andre et Emily. La cuvée No. 8 témoigne de cette sensibilité rhodanienne et de son goût pour les assemblages expressifs.

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