Weingut Rings est un domaine familial de Freinsheim, dans le Palatinat (Pfalz), mené par les frères Steffen et Andreas Rings. Membre du VDP depuis 2015 et certifié bio, il signe des Riesling secs tendus et des Spätburgunder fins, nés du calcaire de la Mittelhaardt et faits pour vieillir.
Weingut Rings : de Freinsheim au cercle du VDP en une génération
Steffen Rings vinifie son premier millésime en 2001, sur une exploitation familiale qu'il réoriente vers la qualité. En 2004 naît la première cuvée Das Kreuz, suivie en 2006 par Das kleine Kreuz, l'année même où le domaine acquiert ses premières parcelles dans le célèbre Kallstadter Saumagen. Son frère Andreas, formé chez Daniel Wagner (Wagner-Stempel) dans la Hesse rhénane, le rejoint en 2007 et apporte la fermentation spontanée. Depuis 2008, les deux frères dirigent le domaine ensemble : Steffen à la vigne, Andreas au chai.
L'entrée au VDP, l'association des grands domaines allemands, arrive en 2015. En 2018, Rings reçoit le titre de collection de l'année au Meininger Rotweinpreis et inaugure un nouveau chai au lieu-dit Schwarzes Kreuz, en grande partie enterré pour garder le vin au frais sans climatisation.
Riesling et Spätburgunder bio sur le calcaire de la Mittelhaardt
Le vignoble couvre environ 39 hectares autour de Freinsheim, Kallstadt, Ungstein et Leistadt, au nord de la Mittelhaardt. Le Riesling et le Spätburgunder en sont les deux piliers, complétés par le Weissburgunder. Le domaine travaille en agriculture biologique certifiée, laisse fermenter ses vins avec les levures indigènes, puis les élève en grands foudres de bois.
Chaque lieu-dit a sa signature. Le Saumagen, Grosse Lage de Kallstadt, repose sur des marnes calcaires semées de pierres. Le Steinacker et le Kalkofen, classés Erste Lage, donnent des vins frais sur le calcaire pur. À Ungstein, le Weilberg pousse sur une terre rouge ferrugineuse et l'Annaberg sur du grès à sous-sol calcaire. Le Felsenberg de Leistadt, une pente défrichée dans une réserve naturelle et plantée uniquement de Pinot Noir, appartient au domaine seul.
Les cuvées de Weingut Rings, du Riesling sec au Das Kreuz
Riesling secs et vins blancs
Tous les Riesling de Rings sont secs. La gamme part du Petit Riesling, du Riesling Trocken et du Riesling Bio, passe par le KREID et le Riesling Kallstadt, puis monte vers les Grosses Gewächs du Saumagen, de l'Annaberg et du Weilberg : des vins salins, droits et longs, qui gagnent à attendre quelques années. Côté blanc, le Chardonnay Kalk & Stein et l'assemblage Chardonnay & Weissburgunder complètent l'offre.
Spätburgunder, Das Kreuz et Syrah
Le Spätburgunder de Rings vise l'élégance bourguignonne : fruits rouges, épices douces, tanins fins. On monte du Spätburgunder Kallstadt aux Erste Lage Kallstadter Steinacker et Leistadter Kalkofen, puis aux Grosses Gewächs du Saumagen et du Felsenberg. Das Kreuz, Das Kreuz Réserve et Das kleine Kreuz sont des assemblages d'inspiration bordelaise autour du Merlot et des Cabernets, issus du lieu-dit Schwarzes Kreuz. Il faut aussi goûter la Syrah, le Portugieser Sand und Kiesel, la Fleur de Rosé, le Spätburgunder Rosé de Saignée et l'effervescent Calcaire Blanc de Noirs Brut Nature.
Questions fréquentes sur Weingut Rings
Où se trouve Weingut Rings ?
À Freinsheim, dans le Palatinat, au nord de la Mittelhaardt, avec des vignes à Kallstadt, Ungstein et Leistadt.
Les vins de Weingut Rings sont-ils bio ?
Oui. Le domaine est certifié en agriculture biologique et fait fermenter ses vins avec les levures naturelles du raisin.
Qu'est-ce que le Saumagen de Kallstadt ?
Un des grands crus de Riesling d'Allemagne, classé Grosse Lage par le VDP, sur un sol de marne calcaire. Rings y produit un Riesling et un Spätburgunder Grosses Gewächs. À ne pas confondre avec le Pfälzer Saumagen, spécialité culinaire de la région.
Combien de temps garder un Grosses Gewächs de Rings ?
Les Riesling et Spätburgunder des grands lieux-dits sont bâtis pour la garde et se révèlent pleinement après plusieurs années en cave. Retrouvez d'autres domaines du pays parmi nos vins allemands.