2024 Kalk & Stein, Chardonnay

Issu des sols calcaires de Kallstadt, ce Chardonnay 2024 du Weingut Rings séduit par son équilibre entre fruit frais, épices et minéralité crayeuse. Une cuvée élégante et précise, qui reflète le travail exigeant d’un domaine devenu l’une des références montantes du Palatinat.

Notes de dégustation
Le nez évoque la pomme et le citron, avec une touche épicée et une nette empreinte minérale. En bouche, le vin est de corps moyen, gracieux et bien équilibré ; sa finale longue prolonge les notes d’agrumes et son caractère crayeux. L’aspect visuel n’est pas précisé. Le potentiel de garde n’est pas indiqué.

Vinification
Les Chardonnay proviennent de parcelles calcaires fraîches de Kallstadt, dans le Palatinat. Les vignes sont éclaircies pour aérer les grappes, puis les raisins sont récoltés à la main et pressés délicatement. La fermentation spontanée se déroule en fûts de bois ; le vin y repose ensuite 16 mois sur lies avant d’être mis en bouteille sans filtration. Une légère turbidité peut donc apparaître : elle est naturelle et contribue à la profondeur aromatique du vin.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, avec un poulet rôti, des poissons en sauce légère ou des légumes grillés accompagnés d’une préparation crémeuse. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; une courte aération dans le verre peut toutefois laisser le vin s’ouvrir.

Producteur
Installé à Freinsheim, dans le nord du Mittelhaardt, le Weingut Rings est dirigé par les frères Steffen et Andy Rings, avec leur sœur Simone. À partir des années 1990, Steffen a réorienté le domaine vers des vins de qualité, en privilégiant les meilleurs terroirs et des rendements réduits ; Andy l’a rejoint en 2006. Le domaine travaille en bio depuis 2008 et est certifié depuis 2017. Membre du VDP, il a été distingué comme domaine de l’année par le Vinum Weinguide 2023.

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