2021 Spätburgunder Kallstadt, Weingut Rings, Pfalz

Ce Spätburgunder de Kallstadt exprime le Pinot Noir dans un style à la fois profond, élégant et minéral. Issu de sols calcaires et élevé en barriques françaises, il illustre le renouveau des grands rouges de la Pfalz, porté notamment par le travail exigeant de Weingut Rings.

Notes de dégustation
Le nez associe des notes de terre et de fumée à des nuances épicées et légèrement salines. En bouche, une acidité fraîche apporte de l’élan, tandis que les tanins, élégamment intégrés, structurent une matière qui conjugue puissance et finesse. Son équilibre et sa structure lui permettront d’évoluer favorablement en cave quelques années. La durée de garde dépendra toutefois des conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles de Kallstadt, où les sols sont dominés par le calcaire. Les vignes sont travaillées avec soin : les pousses sont supprimées au printemps et le feuillage est éclairci en été pour favoriser l’ensoleillement et l’aération des grappes. La vendange est manuelle, suivie d’un tri rigoureux au domaine. Après une courte macération, la fermentation se déroule avec les levures indigènes ; selon le millésime, une part de grappes entières peut être incorporée. Le vin est élevé pendant 18 mois dans une combinaison de barriques françaises neuves et usagées, puis mis en bouteille sans filtration.

Accords & Service
À servir entre 15 et 18 °C avec un bœuf bourguignon, ou avec des préparations plus légères de viande blanche, de poisson ou de légumes. Une légère aération à l’ouverture peut aider le vin à révéler ses arômes ; un carafage bref est à envisager s’il paraît encore réservé.

Producteur
Installé à Freinsheim, dans la partie septentrionale de la Mittelhaardt, Weingut Rings est dirigé par les frères Steffen et Andreas Rings, avec leur sœur Simone. Steffen a réorienté le domaine familial vers la qualité dans les années 1990, puis Andreas l’a rejoint en 2006. Certifié biologique depuis 2017 après plusieurs années de travail selon ces pratiques, le domaine est membre du VDP et s’est imposé parmi les producteurs de référence de la Pfalz. Il a notamment été élu domaine de l’année par le Vinum-Weinguide en 2023.

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