2020 Calcaire Blanc et Noirs Nature, Weingut Rings, Pfalz

Élaboré à partir de 85 % de Pinot Noir et 15 % de Chardonnay, le Calcaire Blanc et Noirs Nature 2020 est un mousseux allemand sec, finement perlant et sans dosage. Issu de parcelles calcaires de la Pfalz et élevé 40 mois sur lies, il exprime avec précision le style minéral de Weingut Rings.

Notes de dégustation
Sa robe claire s’anime de bulles délicates et persistantes. Le nez, ouvert et frais, évoque la brioche et la pierre calcaire ; ces notes se prolongent en bouche, où une belle ampleur s’équilibre avec une grande fraîcheur et une longue finale finement perlante. La mention Nature et l’absence de dosage donnent à l’ensemble une expression sèche et sans artifice. À déguster pour profiter de son éclat et de la finesse de ses arômes ; les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles du domaine sur des sols calcaires, dans la Pfalz, région réputée pour son climat ensoleillé et sec. La vigne est travaillée avec attention : les doubles pousses sont supprimées et les ceps éclaircis afin d’aérer les grappes, qui sont récoltées tôt. Le moût fermente spontanément, puis le vin de base repose sans ajout de soufre en fûts de tonneaux. La seconde fermentation a lieu en bouteille, suivie de 40 mois sur lies ; le vin est dégorgé sans dosage et sans ajout de soufre.

Accords & Service
Sa fraîcheur et sa texture ample accompagneront volontiers des fruits de mer, des huîtres, un poisson délicat ou des amuse-bouches salés. Servez-le bien frais, autour de 8 à 10 °C. Un décantage n’est pas nécessaire pour ce mousseux ; ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver la finesse de ses bulles.

Producteur
Installé à Freinsheim, dans le nord de la Mittelhaardt, Weingut Rings est dirigé par les frères Steffen et Andreas (Andy) Rings, avec leur sœur Simone. À partir des années 1990, Steffen a réorienté le domaine, auparavant tourné vers le vin de volume, vers une production de qualité et des parcelles mieux situées ; Andy l’a rejoint en 2006. Certifié biologique, le domaine est aujourd’hui considéré comme l’un des producteurs majeurs de la Pfalz et membre du VDP. Il a notamment été nommé domaine de l’année par le guide Vinum en 2023.

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