Le Brunello di Montalcino est le grand vin de garde de la Toscane : un Sangiovese pur, profond, avec de la cerise noire, du cuir, des herbes sèches et une acidité qui le porte pendant des décennies. Il vient des collines qui entourent le village de Montalcino, au sud de Sienne. Vous trouvez ici les Brunello proposés par les cavistes spécialisés qui vendent via Bottle Hero, des millésimes récents aux bouteilles de collection.
Brunello di Montalcino : un seul cépage, une longue attente
Le Brunello se fait uniquement avec du Sangiovese, qu'on appelle localement Brunello. L'appellation est devenue DOCG le 1er juillet 1980. Les règles d'élevage sont parmi les plus longues d'Italie : au moins deux ans en bois et quatre mois en bouteille, avec une mise en vente qui ne peut intervenir avant le 1er janvier de la cinquième année après la vendange. Pour la Riserva, il faut attendre une année de plus et six mois de bouteille. La zone de production correspond aux limites historiques de la commune de Montalcino.
Son petit frère, le Rosso di Montalcino, vient du même territoire et du même cépage, mais il est commercialisé beaucoup plus jeune. Une bonne manière de découvrir le style d'un domaine sans attendre, mais ce n'est pas un Brunello, et cette page ne s'intéresse qu'au Brunello.
Les domaines de Brunello di Montalcino à découvrir
La sélection couvre toute l'histoire de l'appellation. Biondi-Santi, la famille à l'origine du Brunello, est présente avec des millésimes anciens comme 1971 et 1977. Gianfranco Soldera et son Case Basse, Poggio di Sotto, Conti Costanti et Fuligni représentent le style classique, tout en finesse. Casanova di Neri est très bien représenté, avec son Brunello classique, Tenuta Nuova et le cru Cerretalto.
Canalicchio di Sopra (dont La Casaccia et Vigna Montosoli), Le Ragnaie, Il Poggione, Castello Romitorio, Giodo, Altesino, Il Marroneto, Argiano, Valdicava, Caprili, Col d'Orcia et Lisini complètent le panorama. Les millésimes vont des années 1970 aux sorties les plus récentes, grands formats compris.
Comment servir un Brunello et que manger avec
Même à sa sortie, un Brunello a déjà plusieurs années derrière lui, mais il gagne à être carafé une à deux heures. Servez-le vers 17 °C. Les grands millésimes et les Riserva se gardent vingt ans et plus. À table, c'est le vin de la bistecca alla fiorentina, du gibier, des pappardelle au sanglier, de l'agneau rôti au romarin et d'un pecorino affiné.
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Questions fréquentes sur le Brunello di Montalcino
Quelle est la différence entre Brunello et Rosso di Montalcino ?
Même cépage et même commune, mais le Rosso est vendu bien plus jeune et avec un élevage plus court. Le Brunello est plus concentré et fait pour la garde.
Combien de temps garder un Brunello di Montalcino ?
Un Brunello d'un bon millésime s'apprécie à partir de dix ans environ et tient facilement vingt ans. Les Riserva et les grands domaines classiques vont encore plus loin.
Le Brunello est-il un vin de Chianti ?
Non. Montalcino se trouve au sud de Sienne, en dehors de la zone du Chianti. Les deux utilisent le Sangiovese, mais le Brunello doit être 100 % Sangiovese et subit un élevage beaucoup plus long.