Il Poggione, Brunello di Montalcino 12 ltr., 2017

En format exceptionnel de 12 litres, ce Brunello di Montalcino 2017 d’Il Poggione met à l’honneur le Sangiovese dans un style classique, où le fruit intense rencontre un élevage en grands fûts. Issu d’une appellation toscane emblématique, il est déjà accessible tout en offrant un beau potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe devrait présenter une teinte rubis soutenue, aux reflets évolués. Le bouquet, ample et expressif, évoque la cerise noire et la prune, relevées par des notes épicées apportées par l’élevage sous bois. En bouche, le fruit généreux s’équilibre avec des tanins mûrs et souples. La finale est longue et ample. Le vin peut être apprécié dès à présent, mais sa structure lui permet également de poursuivre son évolution en cave dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins de Sangiovese proviennent des parcelles d’Il Poggione, plantées de vignes âgées de plus de 20 ans. La méthode de récolte et les caractéristiques précises du terroir ne sont pas indiquées. Après une fermentation à température contrôlée de 15 jours, le vin est élevé pendant trois ans dans de grands fûts de chêne de 30 à 50 hectolitres, un choix classique qui favorise l’équilibre entre le fruit et le bois.

Accords & Service
Il accompagne particulièrement bien le veau et l’agneau, notamment grillés ; des préparations mijotées ou des plats aux saveurs méditerranéennes conviendront également. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe avant le service peut aider à ouvrir ses arômes, surtout si la bouteille vient d’être ouverte après plusieurs années de garde.

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