Cantine San Marzano est la cave coopérative de San Marzano di San Giuseppe, dans la province de Tarente, au cœur de l'appellation Primitivo di Manduria. Sa signature est le Sessantanni, un Primitivo de vieilles vignes, à côté de Negroamaro, de rosés et de blancs frais du Salento : une belle porte d'entrée vers les vins des Pouilles.
Cantine San Marzano : de dix-neuf vignerons à une grande coopérative des Pouilles
Tout commence en 1962, lorsque dix-neuf viticulteurs du village s'associent pour mettre en valeur leur travail. Le vin part d'abord en vrac. Francesco Cavallo prend la présidence en 1982 et la coopérative met son vin en bouteille à partir de 1996. Quatre ans plus tard naît le Sessantanni, la cuvée qui fera connaître San Marzano.
Aujourd'hui, environ 1 200 viticulteurs cultivent plus de 1 500 hectares de vignes entre la mer Ionienne et l'Adriatique. Le guide Vini d'Italia du Gambero Rosso a désigné San Marzano coopérative de l'année dans son édition 2022. Le nom Feudi di San Marzano, présent sur certaines étiquettes, désigne la même maison.
Sessantanni et Anniversario 62, le Primitivo di Manduria de vieilles vignes
Le Primitivo est le cépage qui a bâti la réputation de la maison. Il donne des vins sombres et souples, aux arômes de cerise et de prune mûres. Les vieilles vignes sont conduites en alberello, le gobelet traditionnel des Pouilles.
Sessantanni
Sessantanni signifie « soixante ans » : c'est l'âge minimum des vignes. Le vin passe douze mois en fûts de chêne français et américain. Au nez, pruneau, confiture de cerise et tabac, puis cacao, café et vanille en finale. Il existe aussi un Sessantanni Rosé.
Anniversario 62
Cette Primitivo di Manduria Riserva rend hommage à l'année de fondation. Issue de raisins légèrement surmûris, elle vieillit dix-huit mois en fûts de chêne français et américain, pour un style plus ample que le Sessantanni. Le 11 Filari, lui, est un Primitivo di Manduria Dolce Naturale de raisins passerillés sur souche.
F Negroamaro, Collezione Cinquanta et la gamme Talò du Salento
Le F de l'étiquette renvoie à Feudi di San Marzano. Ce Negroamaro provient de trois vignobles sélectionnés et vieillit douze mois en fûts de chêne français et caucasien : épicé et charnu. La Collezione Cinquanta est née en 2012 pour les cinquante ans de la coopérative. C'est un assemblage de Primitivo et de Negroamaro de plusieurs récoltes, élevé en chêne français.
La gamme Talò montre la diversité du Salento avec un Primitivo di Manduria, un Primitivo Merlot et une Malvasia Nera en vin rouge, ainsi qu'un Fiano et un Chardonnay en blanc.
Rosés, blancs et bulles San Marzano pour les beaux jours
Tramari vient de « tra i mari », entre les mers, car le Salento s'étire entre deux mers. Ce vin rosé léger de Primitivo évoque la cerise et la framboise. L'Amai est un rosé de Susumaniello, cépage rare et ancien des Pouilles. En blanc, l'Edda est surtout du Chardonnay complété de cépages autochtones, élevé quatre mois sur lies en fûts français. Le Timo, un Vermentino, doit son nom au thym sauvage qui pousse près de la mer Ionienne. Enfin, le Calce Rosé est un effervescent brut élaboré selon la méthode classique.
Questions fréquentes
Le vin San Marzano a-t-il un lien avec la tomate San Marzano ?
Non. La tomate tire son nom de San Marzano sul Sarno, en Campanie, près de Naples. La coopérative est installée à San Marzano di San Giuseppe, dans les Pouilles.
Que signifie Sessantanni ?
« Soixante ans » en italien. Le nom désigne l'âge minimum des vignes de Primitivo dont est issu le Sessantanni Primitivo di Manduria.
Quelle est la différence entre Sessantanni et Anniversario 62 ?
Les deux sont des Primitivo di Manduria. Le Sessantanni vieillit douze mois en fût, l'Anniversario 62 est une Riserva qui passe dix-huit mois en fût.
Avec quels plats servir un Primitivo San Marzano ?
Servez le Sessantanni, l'Anniversario 62 ou le F Negroamaro autour de 18 °C avec des pâtes en sauce, des viandes rouges, du gibier ou des fromages affinés. Le Tramari et les blancs Talò vont bien aux poissons et aux légumes grillés. Pour aller plus loin, parcourez notre sélection de vin italien.