Negroamaro F Salento San Marzano Vini 2021

Issu de vieilles vignes de Negroamaro du Salento, le « F » de San Marzano est une cuvée emblématique qui met en valeur la puissance et la richesse de ce cépage du sud des Pouilles. Les raisins proviennent de trois parcelles historiques de Contrada Monte La Conca, sélectionnées pour leur faible rendement et la concentration de leurs fruits.

Notes de dégustation
Sa robe presque noire est soulignée de reflets violets. Le nez, intense et complexe, mêle cerise confite, cassis, figue noire et prune mûre à des notes de tabac, de café torréfié, de cacao et de vanille. En bouche, la matière ample et concentrée enveloppe des arômes de fruits noirs cuits, de poivre et de réglisse. Les tanins fins et veloutés ainsi qu’une fraîcheur discrète équilibrent la richesse du vin, avant une finale persistante aux accents de chocolat et de baies noires. À déguster dès maintenant après aération, ou à conserver en cave pendant environ 8 à 10 ans.

Vinification
Les raisins, issus de vieilles vignes à faible rendement, sont vendangés à la main à la fin du mois de septembre. Les parcelles de Contrada Monte La Conca reposent sur des sols d’argile rouge riche en oxydes de fer, avec un sous-sol calcaire. Après une macération prolongée des peaux, le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne français et du Caucase, puis 12 mois en cuve inox.

Accords & Service
Servez-le autour de 18 °C, après une décantation d’une à deux heures afin de laisser ses arômes s’épanouir. Sa structure généreuse accompagne bien un ragoût de sanglier, du gibier en sauce, une côte de bœuf ou un jarret d’agneau longuement mijoté. Il s’accorde également avec des fromages affinés et salés de type pecorino.

Producteur
Fondée en 1962 par un groupe de viticulteurs à San Marzano di San Giuseppe, dans le Salento, San Marzano Vini est une maison coopérative qui contribue à faire connaître les cépages et les terroirs des Pouilles. La cuvée « F » compte parmi ses interprétations les plus ambitieuses du Negroamaro.

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