Primitivo Di Manduria Sud San Marzano Vini 2023

Issu de l’appellation Primitivo di Manduria, dans l’une des zones les plus emblématiques du cépage, le SUD 2023 exprime toute la générosité ensoleillée des Pouilles. Sa texture veloutée, ses fruits mûrs et son élevage mesuré en fût composent un rouge ample et harmonieux, à savourer dès aujourd’hui.

Notes de dégustation
Sa robe dense, rouge sombre, s’illumine de reflets violets. Le nez, généreux et expressif, mêle prune mûre, cerise rouge, grenade et figue noire, avec des touches de cacao, de vanille et de réglisse, relevées d’une nuance discrète d’olive noire.

Vinification
Les raisins de Primitivo proviennent de parcelles de la région de Tarente, autour de 100 mètres d’altitude. Sous un climat chaud et peu pluvieux, ils mûrissent sur des sols bien drainés mêlant argile, calcaire et sable. La méthode de récolte n’est pas précisée. Après vinification, le vin passe six mois dans des fûts sélectionnés de chêne français et américain, puis deux mois en cuve inox, afin d’assouplir sa structure sans masquer le fruit.

Accords & Service
Servez-le entre 16 et 18 °C avec une viande grillée, de l’agneau mijoté, du gibier ou des plats généreux comme une lasagne et des travers de porc marinés. Il accompagne aussi les sauces riches, notamment celles aux champignons ou aux fruits, ainsi que les fromages affinés tels que le pecorino ou le gouda vieux. Une aération d’environ 30 minutes peut aider à déployer ses arômes.

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