Negroamaro Sud Salento San Marzano Vini 2023

Issu du cépage Negroamaro, emblématique du Salento, ce rouge des Pouilles marie fruits noirs mûrs, épices et texture veloutée. Élevé six mois en fûts de chêne français, il offre une belle intensité sans perdre en fraîcheur ni en équilibre.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde, ourlée de reflets violacés, annonce un vin généreux. Le nez s’ouvre sur la mûre, le bleuet et le cassis, puis révèle des notes de vanille, de clou de girofle, de thym séché, de réglisse et de sous-bois. La bouche, ample et intense, conjugue fruits noirs mûrs, chocolat amer et vanille, avec une acidité vive qui apporte de l’élan. Les tanins sont mûrs et soyeux ; la finale, longue et chaleureuse, garde une empreinte épicée et légèrement sèche. À apprécier dès maintenant ou à conserver deux à trois ans.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées du Salento, à environ 100 mètres d’altitude, sur des sols bien drainés mêlant argile, calcaire et sable. Récoltés à la mi-septembre, ils donnent un vin issu de 100 % Negroamaro. Les détails de la vinification ne sont pas précisés ; le vin est ensuite élevé six mois en fûts de chêne français.

Accords & Service
À table, servez-le avec une entrecôte grillée, un mijoté de bœuf, une épaule d’agneau ou un ragù de sanglier. Il accompagne aussi volontiers une lasagne, des pâtes à la salsiccia, des plats végétariens mijotés et des fromages affinés comme le pecorino. Servez-le entre 16 et 18 °C ; une décantation d’environ 30 minutes aidera ses arômes à s’exprimer.

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