San Marzano Timo Vermentino 2025

Élaboré à partir de Vermentino pur, le Timo de San Marzano exprime le caractère ensoleillé du Salento dans un style frais, floral et marqué par les herbes méditerranéennes. Cette cuvée met à l’honneur un cépage blanc particulièrement à l’aise dans les paysages côtiers du sud de l’Italie.

Notes de dégustation
Sa robe est jaune paille. Le nez, délicat, mêle des parfums de fleurs blanches à des notes d’agrumes et d’herbes méditerranéennes. En bouche, le thym et le romarin accompagnent une fraîcheur élégante et une minéralité persistante. Son profil aromatique invite à le déguster dans sa jeunesse, lorsque son éclat est le plus vif.

Vinification
Les raisins proviennent du Salento, dans les Pouilles, où le climat méditerranéen façonne le profil expressif de ce Vermentino. Après l’éraflage, les baies macèrent quelques heures à basse température avant le pressurage afin d’extraire leurs arômes. La fermentation se déroule en cuves inox à 15 °C, puis le vin y repose cinq mois pour préserver la fraîcheur et le bouquet du cépage.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des fruits de mer, un poisson grillé, des pâtes aux herbes ou des légumes méditerranéens. Une courte aération dans le verre suffit généralement ; le carafage n’est pas nécessaire.

Producteur
San Marzano est établi dans la commune de San Marzano di San Giuseppe, au cœur des Pouilles. La maison travaille avec des producteurs de la région et contribue à faire connaître les vins du Salento, notamment grâce à des cuvées qui mettent en avant les cépages et les expressions locales.

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