Lugana DOC : le grand vin blanc de la rive sud du lac de Garde
Le Lugana compte parmi les vins blancs italiens les plus appréciés : frais, juteux et minéral, avec des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et d'amande. Il naît dans une petite zone au sud du lac de Garde et repose presque entièrement sur un cépage autochtone, la Turbiana.
L'appellation existe depuis 1967. Elle couvre toute la commune de Sirmione et une partie de Desenzano, Lonato et Pozzolengo, côté Lombardie, ainsi que Peschiera del Garda, côté Vénétie. Certaines étiquettes citent donc la Lombardie, d'autres la Vénétie, pour une seule et même appellation. Les sols sont des argiles calcaires lourdes, et le lac adoucit l'hiver tout en rafraîchissant l'été. D'où des vins à l'acidité vive et à la minéralité presque saline.
La Turbiana, cépage du Lugana et cousine du Verdicchio
Le cahier des charges impose au moins 90 % de Turbiana, et la plupart des domaines vinifient le cépage seul. On l'appelle aussi Trebbiano di Lugana, mais malgré ce nom, elle n'a pas grand-chose à voir avec le Trebbiano de Toscane : les analyses ADN la rapprochent du Verdicchio des Marches. Cela se goûte : même tension, belle texture et vraie aptitude à évoluer en bouteille. Pour la grande famille des Trebbiano, voyez notre page Trebbiano.
Du Lugana frais au Riserva : les styles de l'appellation
Le Lugana tout court représente l'essentiel de la production. Il est le plus souvent élevé en cuve inox et se boit jeune, sur le citron, la pomme verte et la pêche. Ottella, Tommasi Le Fornaci, Allegrini Oasi Mantellina, Cesari Cento Filari, Montonale Montunal et Cà Maiol Prestige illustrent ce style croquant.
Le Lugana Superiore vieillit au moins un an avant sa mise en vente et gagne en corps. Le Lugana Riserva exige au moins 24 mois d'élevage, dont six en bouteille, et devient plus rond, sur le miel, l'amande et les fruits secs. Goûtez le Cà Maiol Riserva Suere, le Ca' Lojera Riserva del Lupo ou le Zenato Riserva Sergio Zenato. Plus rares encore, la Vendemmia Tardiva, une vendange tardive aux grappes récoltées fin octobre ou début novembre, et le Lugana Spumante, où l'acidité de la Turbiana donne un effervescent vif.
Les producteurs du Lugana : Ca' dei Frati, Zenato et les autres
Ca' dei Frati est le nom que beaucoup associent au Lugana. En 1939, Felice Dal Cero achète des terres à Lugana di Sirmione et les plante en vigne, et la famille Dal Cero dirige toujours le domaine. I Frati est son Lugana classique et frais, tandis que le Brolettino, plus ample, compte parmi les cuvées les plus recherchées de l'appellation.
Zenato voit le jour en 1960, quand Sergio Zenato commence à vinifier sur la rive sud du lac. La maison est aujourd'hui surtout connue pour l'Amarone, mais son Lugana San Benedetto reste une référence, aux côtés du Santa Cristina Vigneto Massoni. Vous trouverez aussi Malavasi Camilla et San Giacomo, Olivini Demesse Vecchie, Cascina Maddalena Capotesta, Sansonina, Bulgarini, Villa della Torre et Casa Lupo.
Lugana et accords mets-vins
Un Lugana jeune accompagne naturellement les poissons de lac ou de mer, les crevettes, les moules, les sushis et les légumes grillés. Son acidité et sa note d'amande conviennent aussi aux pâtes au pesto et au risotto aux asperges. Superiore et Riserva supportent des plats plus riches : veau, volaille à la crème, champignons poêlés ou fromages affinés comme le Grana Padano. Servez le Lugana jeune entre 8 et 10 °C, et le Riserva un peu moins frais. Prolongez la découverte avec nos vins blancs et l'ensemble de nos vins italiens.
Questions fréquentes sur le Lugana
Avec quel cépage le Lugana est-il élaboré ?
Avec la Turbiana, aussi appelée Trebbiano di Lugana. Le vin doit en contenir au moins 90 %, et la plupart des producteurs l'utilisent à 100 %.
Le Lugana est-il un vin blanc sec ?
Oui. Le Lugana, le Superiore et le Riserva sont secs. Seule la Vendemmia Tardiva peut présenter une douceur perceptible.
Combien de temps peut-on garder un Lugana ?
Un Lugana jeune se boit idéalement dans ses deux ou trois premières années. Superiore et Riserva peuvent évoluer plusieurs années de plus et gagnent alors en miel, en amande et en profondeur.