Le Frioul-Vénétie Julienne occupe l’angle nord-est de l’Italie, entre les Alpes, l’Adriatique et la frontière slovène. C’est l’une des grandes régions italiennes du vin blanc : Friulano, Ribolla Gialla, Pinot Grigio et Sauvignon y prennent une netteté et une tension rares. Rouges autochtones et vins orange complètent le tableau.
Un terroir entre les Alpes et la mer Adriatique
Les Alpes abritent le vignoble du nord et l’Adriatique tempère le climat. Les journées chaudes et les nuits fraîches gardent aux raisins leur acidité, ce qui explique la fraîcheur des blancs frioulans. Sur les collines de l’est, le sol s’appelle la ponca : des couches alternées de marne et de grès d’origine marine, très anciennes, qui donnent aux vins une salinité et une précision minérale reconnaissables. Plus au sud, les plaines alluviales de Friuli Grave, Isonzo et Aquileia donnent des vins plus souples.
Collio et Friuli Colli Orientali, les deux collines phares
Le Collio, autour de Cormons et d’Oslavia, est la vitrine des grands blancs : on y trouve Villa Russiz, Doro Princic, Venica, Renato Keber et La Castellada. Les Colli Orientali, qui longent la frontière jusqu’au nord d’Udine, font une place plus large aux rouges. Livio Felluga, Le Vigne di Zamò, Specogna et Ronchi di Cialla y travaillent. Le Carso, plateau calcaire au-dessus de Trieste, est le domaine de la Vitovska et de la Malvasia.
Les cépages autochtones qui font l’identité du Frioul
Le Friulano est le blanc emblématique de la région. Il s’appelait Tocai Friulano jusqu’en 2007, quand la justice européenne a réservé ce nom au Tokaji hongrois. Il donne un vin ample, aux notes d’amande et de fleurs blanches. La Ribolla Gialla, partagée avec la Brda slovène voisine, offre un blanc vif et tendu, mais aussi des bulles et des versions macérées. Côté rouges, le Refosco dal Peduncolo Rosso est frais et légèrement herbacé, le Schioppettino poivré et épicé, le Pignolo plus tannique et taillé pour la garde.
Le Schioppettino revient de loin : dans les années soixante-dix, la famille Rapuzzi de Ronchi di Cialla a retrouvé quelques vieux ceps et relancé le cépage. Les variétés internationales réussissent aussi très bien, comme le montrent les Chardonnay de Jermann et de Vie di Romans.
Vins orange et macération : la révolution d’Oslavia
Le Frioul est le berceau moderne des vins orange. Dès le milieu des années quatre-vingt-dix, quelques vignerons d’Oslavia sont revenus à la longue macération des raisins blancs sur leurs peaux. Joško Gravner est parti en Géorgie et vinifie tous ses vins en amphores enterrées depuis le millésime 2001. Radikon, Damijan Podversic et Primosic ont suivi leur propre chemin, et Vodopivec fait de même avec la Vitovska du Carso. Notre page vin orange rassemble ce style au-delà du Frioul.
Blancs frioulans, rouges de garde et vins doux à table
Un Friulano s’accorde parfaitement avec le jambon de San Daniele, les poissons grillés ou un risotto aux asperges. Les Sauvignon du Collio, à rapprocher de notre sélection de Sauvignon Blanc, appellent les fromages de chèvre et les légumes verts. Les vins orange tiennent tête aux plats épicés, aux champignons et aux fromages affinés. Le Refosco et le Schioppettino accompagnent le gibier, et le Merlot des collines une viande rouge braisée. Pour finir, le Picolit et le Verduzzo, deux vins doux de la région, rejoignent notre gamme de vins de dessert.
Questions fréquentes
Quels sont les principaux vins du Frioul ?
Les grands blancs du Collio et des Colli Orientali, en monocépage ou en assemblage. Puis les rouges de Refosco et de Schioppettino, les vins orange et les vins doux comme le Picolit.
Qu’est-ce que la Ribolla Gialla ?
Un cépage blanc ancien, cultivé des deux côtés de la frontière slovène, qui donne des blancs vifs, des bulles et de grands vins orange.
Le Friulano et le Tocai sont-ils le même vin ?
Oui. C’est le même cépage, rebaptisé Friulano en 2007 pour éviter toute confusion avec le Tokaji de Hongrie.
Le Pinot Grigio du Frioul est-il différent des autres ?
Dans les collines, il gagne en matière et en minéralité. En version ramato, un court contact avec les peaux lui donne une teinte cuivrée. Retrouvez d’autres régions dans notre sélection de vins italiens.