Damijan Podversic Pinot Grigio 2023

Ce Pinot Grigio 100 % de Frioul-Vénétie Julienne se distingue par une vinification avec macération des peaux, qui lui donne davantage de texture et de caractère qu’un blanc classique. Signé Damijan Podversic, il titre 14,5 % et bénéficie d’un long élevage en bois puis en bouteille.

Notes de dégustation
Le nez exprime des notes fruitées, prolongées par une finale elle aussi marquée par le fruit. En bouche, les tanins sont souples et fins, apportant de la structure sans dominer l’expression du cépage. La couleur et le potentiel de garde ne sont pas précisés dans les informations disponibles. Son élevage prolongé suggère toutefois un vin à apprécier avec attention, en laissant éventuellement le temps au verre de s’ouvrir.

Vinification
Le Pinot Grigio fermente avec ses peaux pendant 30 jours dans des foudres tronconiques en chêne. Il est ensuite élevé deux ans en fûts de 5 hl, puis un an en bouteille. Les informations disponibles ne précisent ni le terroir à l’échelle de la parcelle ni les méthodes de vendange.

Accords & Service
Sa texture et ses tanins fins accompagneront bien une volaille rôtie, des poissons en sauce, des champignons ou des fromages affinés. Servez-le autour de 12 à 14 °C. Une courte aération en carafe, d’environ 20 à 30 minutes, peut aider le vin à s’ouvrir.

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