Doro Princic Collio Pinot Bianco 2024

Issu des collines du Collio, ce Pinot Bianco 2024 de Doro Princic séduit par l’alliance de fruits délicats, de finesse et d’une minéralité saline. Élaboré à partir de vendanges manuelles et élevé en cuve inox, il exprime avec précision le caractère de la ponca, terroir emblématique de la région, où la famille Princic cultive la vigne depuis 1960.

Notes de dégustation
Sa robe est jaune paille limpide. Le nez associe des notes florales d’aubépine à des accents de pêche blanche. En bouche, le vin se montre intense et harmonieux, avec une texture enveloppante, une fraîcheur vive et une trame minérale qui prolonge la finale. À apprécier de préférence dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat aromatique et de sa fraîcheur. Une garde de quelques années peut toutefois permettre à ses nuances minérales de se fondre davantage.

Vinification
Les vignes sont situées à Pradis, dans la commune de Cormòns, au cœur des collines du Collio. Les sols de ponca, composés de marnes et de grès, contribuent au profil minéral et légèrement salin du vin. Conduites en Guyot, les vignes sont vendangées à la main. Après un pressurage délicat, le moût fermente à température contrôlée en cuves inox avec des levures sélectionnées, puis le vin y mûrit sans élevage sous bois afin de préserver la pureté du fruit.

Accords & Service
Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, un risotto aux herbes ou des fromages frais. Il n’est pas nécessaire de le carafer : ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser ses arômes s’exprimer.

Producteur
Établi à Pradis, près de Cormòns, le domaine familial Doro Princic perpétue son savoir-faire viticole depuis 1960. Aujourd’hui dirigée par Alessandro Princic, la propriété travaille ses propres parcelles sur les sols caractéristiques de ponca et cherche à traduire fidèlement l’identité du Collio DOC. Le Pinot Bianco, vinifié en cuve inox, illustre cette approche qui privilégie l’élégance du terroir et la fraîcheur du cépage.

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