San Simone Prosecco Millesimato Perlae Naonis Brut 2025

Élaboré à partir de Glera dans le Frioul-Vénétie Julienne, le San Simone Perlae Naonis Brut 2025 est un Prosecco millésimé au profil frais, fruité et délicatement salin. Sa fine effervescence et son élevage sur lies lui apportent une texture souple, tout en préservant les arômes expressifs du cépage.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille brillante aux reflets verdâtres s’anime d’une perlage fine et persistante. Le nez dévoile des notes de pomme, de poire, d’abricot et d’agrumes, accompagnées de nuances florales de glycine, d’acacia et de rose. La bouche, vive et arrondie, conjugue fraîcheur fruitée, légère salinité et texture délicatement crémeuse. Une finale gourmande évoque l’amande glacée. À apprécier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat aromatique.

Vinification
Les vignes s’étendent sur la plaine alluviale entre Azzano Decimo et Porcia, sur des sols calcaires et alluviaux riches en argile, qui contribuent à la structure et à l’expression fruitée et florale du vin. Les raisins sont récoltés dans la seconde moitié de septembre, puis égrappés et pressés avec douceur. Après une fermentation en cuve inox à température contrôlée, la prise de mousse s’effectue en autoclave selon la méthode Charmat, pendant environ cinquante jours. Le vin repose ensuite trois mois sur lies, pour gagner en rondeur et en finesse.

Accords & Service
Servez-le bien frais, autour de 6 à 8 °C, à l’apéritif ou avec des fruits de mer, des poissons délicats, des antipasti et des fromages frais. Son effervescence et sa vivacité accompagnent aussi volontiers des mets légèrement salés. Aucun passage en carafe n’est nécessaire : ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver ses bulles.

Producteur
La famille San Simone cultive la tradition viticole frioulane depuis 1915. L’histoire de la maison, aujourd’hui portée par la quatrième génération, relie les caves Brisotto à Prata au domaine de Porcia. Avec cette cuvée millésimée, elle met à l’honneur le Glera et le savoir-faire régional autour des vins effervescents.

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