Château d'Yquem est le plus célèbre des vins liquoreux au monde et le seul domaine classé Premier Cru Supérieur lors du classement de 1855. Vous trouverez ici le grand vin de Sauternes sur plusieurs décennies, en demi-bouteille, en bouteille et en Impériale, ainsi que Y d'Yquem, le blanc sec du château, et les coffrets Collection d'Yquem.
L'histoire de Château d'Yquem, de la famille Sauvage à LVMH
L'histoire commence en 1593, lorsque Jacques Sauvage, notable de la région, devient tenancier d'Yquem. Sa famille bâtit le château et rassemble le vignoble parcelle par parcelle. En 1785, Françoise Joséphine de Sauvage d'Yquem épouse le comte Louis-Amédée de Lur-Saluces. Veuve trois ans plus tard, c'est elle qui dirige le domaine et pose les bases de sa réputation.
Lors du classement des vins de Bordeaux en 1855, Yquem est placé seul dans une catégorie au-dessus de tous les autres crus de Sauternes et Barsac : Premier Cru Supérieur. La famille Lur-Saluces garde le château pendant plus de deux siècles, jusqu'à ce que LVMH en devienne l'actionnaire majoritaire en 1999. Pierre Lurton dirige la propriété depuis 2004.
Le terroir de Sauternes, le Sémillon et la pourriture noble
Le vignoble couvre environ 113 hectares plantés sur une croupe de graves, sable et calcaire, sur sous-sol argileux, près du Ciron. Ce petit cours d'eau froid apporte les brumes matinales d'automne qui, suivies d'après-midis ensoleillés, favorisent le Botrytis cinerea. Cette pourriture noble flétrit les baies et concentre le sucre et l'acidité.
L'encépagement compte environ 75 % de Sémillon, qui donne l'ampleur et les notes de miel, et 25 % de Sauvignon Blanc, qui apporte la fraîcheur et la finesse aromatique.
Vendanges par tries successives et élevage en barriques neuves
Les vendangeurs passent plusieurs fois dans chaque parcelle, en général cinq à six tries en octobre, pour ne cueillir que les baies parfaitement botrytisées. Les rendements sont minuscules : on parle souvent d'un verre de vin par pied de vigne. Le vin fermente puis vieillit environ trois ans en barriques de chêne neuf. Quand l'année ne le permet pas, le château renonce au grand vin, comme en 1964, 1972, 1974, 1992 et 2012.
Les vins de Château d'Yquem : grand vin, Y d'Yquem et coffrets
Le grand vin est présent sur une longue série d'années : des bouteilles anciennes comme 1954, 1967, 1988 et 1990, des classiques tels que 2001, 2005 et 2009, puis 2010, 2015, 2016, 2017 et les années récentes jusqu'à 2023. Plusieurs existent en demi-bouteille de 37,5 cl, et 2001 et 2015 en Impériale. On trouve aussi des flacons ex-château en caisse bois individuelle et les coffrets Collection d'Yquem, qui associent deux années.
Y d'Yquem, prononcé « Ygrec », est le vin blanc sec du domaine, vendu en appellation Bordeaux. Né en 1959 et longtemps produit certaines années seulement, il est élaboré chaque année depuis 2004. Ici, le Sauvignon Blanc domine et le Sémillon complète, à l'inverse du grand vin.
Déguster, servir et garder un Château d'Yquem
Jeune, Yquem évoque l'abricot, la pêche, les zestes d'agrumes et la vanille. Avec le temps, la robe prend une teinte ambrée et les arômes glissent vers le safran, la marmelade, le miel et les épices. Servez-le vers 10 à 12 °C avec du foie gras, un roquefort, un homard ou un dessert aux fruits pas plus sucré que le vin. Pour comparer avec les voisins, parcourez notre sélection de Sauternes et de vins de dessert.
Questions fréquentes
Château d'Yquem et Château Yquem, est-ce le même vin ?
Oui. Qu'on écrive Château d'Yquem, Chateau Yquem ou simplement Yquem, il s'agit du même domaine de Sauternes.
Existe-t-il un Château d'Yquem rouge ?
Non. Le château ne produit que du blanc : le grand vin liquoreux et Y d'Yquem, le blanc sec.
Qu'est-ce qui fait varier le prix d'un Château d'Yquem ?
L'année compte le plus : les grandes années et les bouteilles anciennes sont plus rares. Le format joue aussi (demi-bouteille, bouteille ou Impériale), tout comme la provenance et l'état de conservation des flacons anciens.
Combien de temps peut-on garder un Château d'Yquem ?
Des décennies. Les années récentes sont déjà séduisantes, mais le vin continue d'évoluer pendant plus d'un demi-siècle dans les grandes années.