Château d'Yquem 2015 Imperial

Château d’Yquem 2015 est un Sauternes d’exception, élaboré à partir de raisins atteints de pourriture noble, qui concentre richesse aromatique, fraîcheur et remarquable potentiel de garde. Seul domaine classé « Premier Cru Supérieur » dans le classement officiel de Bordeaux de 1855, Yquem produit depuis plusieurs siècles l’un des vins liquoreux les plus réputés au monde.

Notes de dégustation
Sa robe dorée annonce un vin généreux et concentré. Le bouquet mêle les arômes de fruits confits — abricot, pêche et agrumes — à des notes de miel, de fleurs et d’épices douces, avec une touche caractéristique de safran.

Vinification
Le vignoble de Château d’Yquem se trouve sur les hauteurs de Sauternes, où les brumes matinales favorisent le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, tandis que les après-midi ensoleillés aident les raisins à mûrir. Les vendanges sont effectuées par tries successives afin de sélectionner les baies botrytisées au degré de maturité souhaité. Le vin est élaboré principalement à partir de sémillon, complété par du sauvignon blanc ; les proportions indiquées pour l’assemblage sont d’environ 80 % et 20 % respectivement.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C. Il accompagne avec élégance le foie gras, les fromages persillés et les desserts aux fruits jaunes ou aux agrumes. Sur un millésime jeune, une ouverture à l’avance peut aider le vin à s’exprimer ; une longue décantation n’est généralement pas nécessaire.

Producteur
Installé à Sauternes, Château d’Yquem est reconnu depuis plus de 400 ans pour ses vins liquoreux issus de raisins botrytisés. Son statut unique de Premier Cru Supérieur dans le classement de 1855 témoigne de sa place majeure dans l’histoire viticole bordelaise. Les faibles rendements et la sélection exigeante des raisins contribuent à la rareté de ses bouteilles, recherchées pour leur aptitude à vieillir pendant des décennies.

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