Château d'Yquem 2009

Depuis plus de quatre siècles, Château d’Yquem incarne l’excellence des grands vins liquoreux de Sauternes. Le millésime 2009 est élaboré à partir de raisins concentrés par la pourriture noble ; en 1855, le domaine fut le seul à recevoir le rang exceptionnel de Premier Cru Supérieur dans le classement de Bordeaux.

Notes de dégustation
D’une robe dorée, le 2009 offre un bouquet intense où les fruits à chair jaune et les agrumes confits se mêlent au miel, aux épices douces et à des notes safranées. En bouche, la richesse et la concentration sont équilibrées par une fraîcheur persistante, avec une finale longue et complexe. Ce vin de garde peut évoluer pendant plusieurs décennies en développant des arômes plus profonds de fruits secs, de caramel et d’épices. Son potentiel de vieillissement dépasse largement une génération dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les vignes occupent les coteaux de Sauternes, sur les hauteurs de l’appellation, où les conditions favorisent le développement du botrytis cinerea, ou pourriture noble. Les raisins, composés ici de Sémillon et de Sauvignon Blanc, sont récoltés en plusieurs passages afin de sélectionner les baies suffisamment botrytisées. La concentration naturelle qui en résulte explique les rendements très faibles : chaque pied ne donne, selon le domaine, que l’équivalent d’un verre de vin.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, avec du foie gras, un fromage bleu ou une volaille en sauce crémeuse. Il accompagne également certains desserts aux fruits jaunes, à condition d’éviter les préparations trop sucrées. Pour le millésime 2009, une courte aération en carafe peut aider le vin à s’ouvrir ; une longue décantation n’est généralement pas nécessaire.

Producteur
Situé à Sauternes, Château d’Yquem possède une histoire de plus de 400 ans et compte parmi les noms les plus emblématiques des vins liquoreux de Bordeaux. Sa distinction de Premier Cru Supérieur, attribuée lors du classement de 1855 et unique dans sa catégorie, témoigne de sa place singulière dans la région.

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