Château d'Yquem 1998 37,5CL

Dans son format 37,5 cl, le Château d’Yquem 1998 offre une belle occasion de découvrir l’un des grands Sauternes de Bordeaux. Élaboré à partir de raisins entièrement botrytisés, ce liquoreux emblématique allie concentration, fraîcheur et remarquable potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe dorée, qui peut prendre des reflets ambrés avec le temps, annonce un vin riche et concentré. Le bouquet évoque généralement l’abricot confit, les agrumes, le miel et les épices douces, avec des nuances qui gagnent en complexité au vieillissement. En bouche, la douceur est équilibrée par une acidité vive, avec une matière ample et une longue finale. Conservé dans de bonnes conditions, ce millésime peut évoluer pendant plusieurs décennies ; à maturité, ses arômes deviennent plus complexes et nuancés.

Vinification
Les vignes d’Yquem bénéficient du terroir de Sauternes, où la proximité du Ciron et de la Garonne favorise les brumes matinales propices au développement du botrytis cinerea, ou pourriture noble. Les raisins sont récoltés à la main par passages successifs, afin de sélectionner les baies botrytisées au stade optimal. Le vin est issu de Sémillon et de Sauvignon Blanc, cépages dont la proportion varie selon le millésime.

Accords & Service
À servir avec du foie gras, une volaille à la crème, des fromages persillés ou un dessert aux fruits jaunes. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, en évitant de le servir trop froid afin de préserver ses arômes. Une bouteille déjà évoluée peut être dégustée sans décantation ; si le vin paraît fermé, une aération douce en carafe peut l’aider à s’ouvrir.

Producteur
Le Château d’Yquem est une propriété historique de Sauternes, dont la réputation s’est affirmée au fil des siècles. Lors du classement officiel de 1855, il fut le seul domaine distingué comme Premier Cru Supérieur, une reconnaissance qui souligne sa place singulière parmi les grands vins liquoreux. Ses rendements très faibles et sa sélection exigeante en ont fait une référence recherchée par les amateurs.

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