2023 Château D´Yquem Sauternes 0,75l

Issu du prestigieux terroir de Sauternes, le Château d’Yquem 2023 conjugue une grande richesse aromatique à une fraîcheur remarquable. Seul domaine classé Premier Cru Supérieur lors du classement de 1855, Yquem est depuis longtemps une référence parmi les grands vins liquoreux.

Notes de dégustation
Sa robe dorée accompagne un bouquet généreux d’abricot, de pêche blanche, de mangue et d’ananas, relevé par les agrumes confits, la fleur d’oranger et le miel d’acacia. À l’aération apparaissent des notes de safran, de vanille et de cire d’abeille.

Vinification
En Sauternais, les sols de graviers, d’argile et de calcaire ainsi que le microclimat local favorisent le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les arômes et les sucres dans les raisins. Ceux-ci sont vendangés à la main en plusieurs passages, avec une sélection exigeante des baies, puis le vin est élevé en fûts de chêne français. Le millésime 2023 se distingue par l’équilibre entre concentration, arômes de botrytis et fraîcheur. Conçu pour évoluer longtemps en bouteille, il pourra se garder plusieurs décennies.

Accords & Service
À déguster seul ou avec du foie gras, du homard, des langoustines, des plats asiatiques délicatement épicés ou un fromage bleu comme le Roquefort. Pour le dessert, privilégiez une tarte aux abricots ou une préparation aux agrumes peu sucrée. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Une courte aération en carafe peut aider le vin à s’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
Château d’Yquem occupe une place singulière dans l’histoire de Sauternes : le domaine a été distingué comme Premier Cru Supérieur dans le classement de 1855. Sa réputation repose sur une sélection minutieuse des raisins et sur des vins réputés pour leur concentration, leur équilibre et leur remarquable potentiel de garde.

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