Château d'Yquem 2001 37,5CL

En demi-bouteille, le Château d’Yquem 2001 offre une belle occasion de découvrir l’un des grands liquoreux de Bordeaux. Issu de raisins concentrés par la pourriture noble, ce Sauternes associe Sémillon et Sauvignon Blanc dans un style réputé pour sa richesse, sa complexité et sa remarquable aptitude au vieillissement.

Notes de dégustation
Sa robe dorée évolue avec le temps vers des nuances ambrées. Le nez, intense et nuancé, peut évoquer les fruits confits, l’abricot, le miel et les notes épicées caractéristiques des grands Sauternes.

Vinification
Le Château d’Yquem est situé sur les hauteurs de Sauternes, dans le Bordelais. Ses raisins, atteints de botrytis cinerea — la pourriture noble — sont récoltés à maturité lors de passages successifs dans les vignes afin de sélectionner les grappes les plus concentrées. Le vin est élaboré à partir de Sémillon et de Sauvignon Blanc. La concentration apportée par la botrytisation lui confère une structure propice à une longue garde, souvent de plusieurs décennies.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, avec du foie gras, des fromages persillés ou un dessert aux fruits jaunes. Un vin jeune peut bénéficier d’une aération en carafe, tandis qu’une bouteille plus âgée gagnera à être ouverte avec précaution et servie après quelques minutes d’aération.

Producteur
Fort de plus de quatre siècles d’histoire, Château d’Yquem est une référence majeure des vins liquoreux de Sauternes. Lors du classement de Bordeaux de 1855, il fut le seul domaine à recevoir le rang de Premier Cru Supérieur. Sa réputation repose notamment sur une sélection exigeante des raisins et sur le caractère exceptionnel de ses vins.

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