Château d'yquem, Château d'Yquem 2016 DEMI

En demi-bouteille, le Château d’Yquem 2016 offre toute la richesse d’un grand Sauternes dans un format idéal à partager à quelques convives. Ce millésime associe la concentration du Sémillon et du Sauvignon Blanc à une acidité lumineuse, dans la lignée d’un domaine dont l’histoire et le statut exceptionnel ont profondément marqué l’appellation.

Notes de dégustation
Sa robe dorée annonce un bouquet précis et harmonieux, où la mangue, le litchi et les fruits exotiques se mêlent au jasmin, à l’abricot sec et à une touche de menthol. La bouche, moyennement ample mais concentrée, déploie une texture en couches, soutenue par une fraîcheur vive qui équilibre les 135 g de sucres résiduels par litre. La finale, longue et vibrante, souligne le charme et l’énergie du millésime. Grâce à sa concentration et à son acidité, ce vin possède un beau potentiel de garde et peut évoluer favorablement en cave pendant de nombreuses années, dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
À Sauternes, les conditions du terroir favorisent le développement du Botrytis cinerea, la pourriture noble qui concentre les arômes et les sucres dans les raisins. Au Château d’Yquem, la récolte se fait par tries successives afin de cueillir les baies au moment opportun. L’assemblage de Sémillon et de Sauvignon Blanc donne au vin sa richesse aromatique et sa fraîcheur caractéristique.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C. Il accompagne volontiers le foie gras, les fromages persillés ou un dessert aux fruits jaunes, à l’abricot ou à la mangue. Une carafe n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille un peu avant le service et laissez le vin s’exprimer dans le verre.

Producteur
Fondé au XVIᵉ siècle, le Château d’Yquem est l’un des domaines les plus emblématiques de Bordeaux et une référence absolue de Sauternes. Son statut historique de Premier Cru Supérieur, établi lors du classement de 1855, témoigne de sa place singulière parmi les grands vins liquoreux.

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