Château d'Yquem 2001

Millésime recherché de l’un des grands noms des vins liquoreux, Château d’Yquem 2001 marie Sémillon et Sauvignon Blanc dans une expression profonde et raffinée de Sauternes. Seul domaine classé Premier Cru Supérieur lors du classement de 1855, Yquem élabore depuis des siècles des vins réputés pour leur complexité et leur remarquable aptitude à la garde.

Notes de dégustation
Sa robe dorée, qui gagne en profondeur avec le temps, annonce un bouquet généreux. Les notes typiques du domaine évoquent l’abricot confit, les agrumes, le miel et les épices douces, avec une touche de fruits secs.

Vinification
À Sauternes, les brumes matinales favorisent le développement de la pourriture noble, ou botrytis cinerea, qui concentre le sucre et l’acidité des raisins. La cuvée est élaborée à partir de raisins botrytisés, avec une proportion de Sémillon majoritaire et de Sauvignon Blanc. Les informations fournies ne précisent pas les méthodes de récolte ni de vinification propres au millésime 2001.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, avec du foie gras, des fromages persillés ou un dessert aux fruits à chair jaune. Une courte aération dans le verre peut aider le vin à s’ouvrir ; le carafage n’est pas indispensable et doit être fait avec précaution pour une bouteille âgée.

Producteur
Fort de plus de quatre siècles d’histoire, Château d’Yquem est une propriété emblématique de Sauternes, située sur l’une des hauteurs de l’appellation. Son statut de Premier Cru Supérieur, obtenu en 1855 — unique dans le classement bordelais — souligne sa place singulière parmi les grands vins liquoreux.

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