Chateau d'Yquem Sauternes No. 8 - 0,75l

Sauternes No. 8 est une cuvée confidentielle du Château d’Yquem, élaborée pour les collaborateurs et les proches de son propriétaire, LVMH, et rarement proposée dans le commerce. À la différence du Yquem millésimé, elle assemble plusieurs récoltes afin de privilégier une qualité régulière, avec un style pensé pour être plus accessible et frais.

Notes de dégustation
La cuvée est conçue pour offrir un profil constant d’une édition à l’autre et une fraîcheur agréable. Les informations disponibles ne précisent pas ses notes visuelles, aromatiques ni l’évolution de garde propre à cette bouteille.

Vinification
Mis en bouteille en 2022, le Sauternes No. 8 est un assemblage de quatre millésimes récoltés entre 2016 et 2020, à partir de Sémillon et de Sauvignon Blanc. Cette composition pluriannuelle vise à atténuer les variations liées à chaque récolte. Les détails sur les parcelles, les vendanges et la vinification de cette édition ne sont pas précisés.

Accords & Service
Il accompagnera volontiers le foie gras, les fromages persillés ou des desserts aux fruits, notamment à l’abricot. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C ; le carafage n’est généralement pas nécessaire, mais vous pouvez ouvrir la bouteille un peu avant le service.

Producteur
Situé dans l’appellation Sauternes, le Château d’Yquem est l’un des domaines les plus renommés de la région. Sa place singulière dans le vignoble bordelais est notamment consacrée par le classement de 1855, qui l’a distingué comme Premier Cru Supérieur. Cette cuvée spéciale s’inscrit dans une démarche différente de celle de ses vins millésimés.

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