Château d'Yquem 2015 37,5CL

Dans son élégant format de 37,5 cl, le Château d’Yquem 2015 incarne l’excellence de Sauternes : un grand vin liquoreux issu de raisins touchés par la pourriture noble. Seul cru de Sauternes classé Premier Cru Supérieur en 1855, Yquem est réputé depuis des siècles pour sa rareté et son remarquable potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe or intense annonce un bouquet ample où se mêlent fruits mûrs et exotiques, agrumes, miel et notes délicatement épicées. En bouche, la douceur est équilibrée par une belle fraîcheur, avec une texture enveloppante et une longue finale complexe. Ce 2015 peut être apprécié dès maintenant après une aération, mais sa concentration et son équilibre lui donnent un potentiel de garde de plusieurs décennies dans de bonnes conditions.

Vinification
Les vignes de Sauternes bénéficient d’un terroir de graves et d’argiles, ainsi que des brumes matinales liées aux cours d’eau voisins, propices au développement du botrytis cinerea. Les raisins de Sémillon et de Sauvignon Blanc sont récoltés à la main par tries successives, afin de ne sélectionner que les baies suffisamment atteintes par la pourriture noble. Après pressurage et fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne pour développer sa profondeur et sa complexité.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, avec du foie gras, un fromage persillé ou des desserts aux fruits jaunes et à l’abricot. Il accompagne aussi très bien une volaille aux épices douces. Une courte aération dans le verre suffit généralement ; une ouverture un peu avant le service peut aider un vin plus évolué à exprimer pleinement ses arômes.

Producteur
Installé sur les hauteurs de Sauternes, Château d’Yquem façonne des vins liquoreux renommés depuis plus de quatre siècles. Son statut unique de Premier Cru Supérieur dans le classement de Bordeaux de 1855 témoigne de son importance historique et de son influence dans la région. La sélection exigeante des raisins et les rendements naturellement très faibles contribuent à la réputation de ses vins comme à leur longévité exceptionnelle.

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